高雄，這座熱情的海港之都，不僅以其海鮮聞名，巷弄間飄散的陣陣烤鴨的香氣，更是許多在地人與饕客心中的美食地標。在台灣，高雄的烤鴨文化百花齊放，從經典的「一鴨二吃」外帶老店，到提供創意多吃的精緻餐廳，每一家都有其獨門秘訣。片鴨的刀工、炒鴨架的醬汁、鹽酥鴨的火候，乃至於餅皮的厚薄與甜麵醬的配方，細微的差異都造就了各自的擁戴者。
本文章將為您彙整高雄各地區的人氣烤鴨店，無論您是追求快速解饞的在地居民，還是尋覓極致饗宴的觀光客，都能在這份指南中找到您的心頭好。
經典外帶烤鴨：在地人的排隊日常
這些烤鴨店通常以鐵皮攤位或小店面形式經營，主打外帶，是高雄市民日常加菜、節慶聚餐的美味首選。其魅力在於數十年如一日的穩定品質、親切的服務與令人滿足的超高性價比。
仁武區：一級戰區的王者對決
仁武烤鴨
提到高雄烤鴨，許多人第一個想到的便是「仁武烤鴨」。其受歡迎的程度堪稱傳奇，無論平日或假日，店門口總是排著長長的人龍。為了應對龐大客流，店家後方貼心設有免費停車場。
仁武烤鴨的成功之處在於其全方位的出色表現：烤鴨外皮油亮酥脆，這裡的鴨肉切片厚薄適中，肉質鮮嫩多汁，完全不乾柴。每日新鮮現做的手工餅皮，包入片鴨、蔥段與小黃瓜，香氣與Q彈口感兼具。
除了經典的片鴨夾餅，其醬炒鴨架鹹香夠味，火候十足。內行人點購全鴨後，更會加點一份濕潤軟糯的「豬血糕」，搭配薑絲與醬汁，是令人驚豔的完美配角。
八德烤鴨
位於仁武烤鴨附近，被譽為「在地人的美味備案」的八德烤鴨，實力同樣不容小覷。其最大的特色是堅持使用炭火烤製，讓烤鴨多了一層迷人的炭火燻香的香氣。這裡提供烤鴨三吃，除了片鴨與炒鴨架，還有香氣逼人的鹽酥鴨。八德的炒鴨架醬汁口味偏甜，湯汁也給得相當大方，非常下飯。其烤鴨份量十足，片鴨和炒鴨的份量都令人滿意，若加點高麗菜一同拌炒，更是豐盛。
鳳山區：老字號的傳承滋味
李銘記脆皮烤鴨
在鳳山飄香超過三十年的李銘記，是當地極具代表性的老店。其烤鴨兩吃是招牌必點，最大的特色在於炒鴨架可以加價搭配高麗菜，讓濃郁的醬香中增添了蔬菜的清甜與爽脆口感，層次更加豐富。
阿石烤鴨
位於五甲商圈的阿石烤鴨，是另一間需要排隊的人氣名店。這裡提供完整的烤鴨三-吃，包含片皮鴨、剁盤炒鴨與鹽酥鴨，三種吃法的烤鴨份量分配均勻，口味各具特色，深受饕客喜愛。
馬沙鴨莊
由軍人老闆開設的馬沙鴨莊，同樣採用炭火烘烤。除了鹹香的片鴨與酥脆的鹽酥鴨，這裡的炒鴨骨極具特色，提供了香辣酸菜炒骨的選項，酸爽開胃的滋味，與傳統甜麵醬炒法截然不同，特別適合重口味愛好者。這裡的鴨腿部分更是肉質飽滿，值得一試。
鳥松區與三民區：各擅勝場的特色名店
佳東烤鴨
位於本館路的佳東烤鴨，是以「鹽酥鴨」聞名的代表。其鹽酥鴨使用大量老薑和九層塔爆炒，香氣濃郁，口感乾爽酥脆，許多人專程為此而來，風頭甚至蓋過了片皮鴨。
真好味烤鴨
與佳東烤鴨同在本館路上，真好味以其Q彈厚實的手工餅皮擄獲人心，濃郁的麵粉的香氣是其正字標記。烤鴨三吃樣樣出色，尤其是帶有香辣滋味的醬炒鴨骨，更是令人食指大動。
鏞記鴨莊
曾受知名美食節目採訪，鏞記的烤鴨三吃名聲響亮。其鹽酥鴨在Google評論上獲得極高評價，被許多網友譽為必吃美味，火候掌握得宜，鹹香酥脆。建議可先參考其菜單，選擇喜愛的組合。
精緻內用烤鴨：品味創意的盛宴
除了街邊外帶店，高雄也有許多提供舒適內用空間、將烤鴨昇華為精緻料理的餐廳。這些店家不僅講究食材，更在吃法上不斷創新，適合家庭聚餐或特殊節日慶祝。
鴨點棧 (三民區)
鴨點棧是高雄新派烤鴨的代表，是一間出色的烤鴨港點專賣店。其鎮店之寶，也是在高雄極為罕見的「烤鴨握壽司」，是饕客必點的夢幻逸品。主廚將最精華的脆脆鴨皮與油脂，搭配些許起司和米飯，入口即化的口感令人魂牽夢縈。
除了經典的片鴨，這裡提供多達四種的吃法，如「芋香生滾鴨粥」將鴨肉香氣與芋頭甜糯完美結合；「白菜鴨架湯」則將鴨骨精華熬入湯中，滋味鮮甜醇厚。搭配精緻的港點如鮮蝦腸粉或臘味蘿蔔糕，是一場完美的味覺饗宴。
鴨寮街烤鴨點心坊 (鳳山區)
被譽為擁有飯店級水準的鴨寮街，想吃烤鴨務必提前三天以電話預訂。店家選用體型肥美的櫻桃鴨，由師傅在桌邊進行片鴨秀。除了基本的片皮鴨，這裡提供多達七種的創意吃法，加價購選項豐富，如「橋底爆鴨架」鑊氣十足、「鴨絲芋頭煮粥」綿密香滑，甚至還有鴨肉羹等選項，都是必點的第二、三吃。
鴨腿的部分吃起來口感紮實，就像傳統的港式燒鴨。此外，店內的港式點心也極具水準，從腸粉到道地的「鬆化雞蛋塔」和限量的「古早味黑糖木桶豆花」，都為這場烤鴨盛宴畫下完美句點。
上菜 片皮鴨專賣店 (前鎮區)
隸屬於漢來美食集團的「上菜片皮鴨專賣店」位於夢時代，是該品牌的重要分店，主打高端片皮鴨料理。嚴選2.8公斤的宜蘭櫻桃鴨，以傳統掛爐法低溫烘烤，由主廚團隊在桌邊現切。這裡不僅能品嚐到頂級的鴨肉，還能搭配各式精緻的川粵菜餚，提供從雙人到多人的套餐選擇，適合追求高品質用餐體驗的顧客。
高雄烤鴨特色評比一覽表
為了讓您更快速地找到符合自己口味的烤鴨，我們根據網路評價與食記分享，整理了以下表格作為參考：
| 店家 | 片鴨特色 | 炒鴨架風味 | 鹽酥鴨特色 | 餅皮口感 |
|---|---|---|---|---|
| 仁武烤鴨 | 肉質極嫩，人氣保證 | 經典醬炒，鹹香入味 | – | 自家現做，Q彈適中 |
| 八德烤鴨 | 帶有獨特炭火香氣 | 醬汁偏甜，湯汁多 | 有提供，香氣足 | 中規中矩 |
| 佳東烤鴨 | – | 添加高麗菜與九層塔 | 招牌必點，老薑與九層塔香氣濃郁 | 麵粉香較淡，面積偏小 |
| 真好味烤鴨 | – | 醬香濃，加辣後風味極佳 | 表現不俗，香酥夠味 | 招牌，厚實Q彈，麵粉香濃 |
| 盧記烤鴨 | 部分評論認為切片偏厚 | 醬汁口味較清淡 | 搭配清甜洋蔥，風味獨特 | 較薄，易破 |
| 馬沙鴨莊 | 炭火烘烤，香氣十足 | 特色酸菜炒骨，酸辣開胃 | 鹹香酥脆 | 手工荷葉餅，軟Q |
| 鴨點棧 | 烤鴨握壽司必點 | 可選鴨粥或鴨湯 | – | 標準配備 |
| 鴨寮街 | 選用肥美櫻桃鴨，油脂豐厚 | 橋底爆鴨架鑊氣十足 | – | 標準配備 |
常見問題 (FAQ)
Q1: 我是第一次來高雄，如果只能選一家烤鴨，您推薦哪家？
A: 如果您追求最經典、人氣最高的體驗且不畏懼排隊，「仁武烤鴨」是您的首選。如果您希望有舒適的內用環境並品嚐創意吃法，「鴨點棧」的烤鴨握壽司絕對不會讓您失望。
Q2: 哪些烤鴨店需要提前預訂？
A: 餐廳型態的烤鴨店通常需要預訂。例如「鴨寮街烤鴨點心坊」強烈建議提前三天電話預訂烤鴨；「鴨點棧」、「上菜」、「老新台菜」等餐廳，也建議您提前訂位及預訂烤鴨，以免向隅。一般外帶店則多為現場排隊。
Q3: 除了片皮鴨和炒鴨架，高雄還有哪些特別的烤鴨吃法？
A: 高雄的烤鴨吃法相當多元！「鴨點棧」有知名的烤鴨握壽司、芋香鴨粥和白菜鴨架湯。「鴨寮街」更提供高達七種吃法，如橋底爆鴨架、銀芽芋絲炒鴨、鴨肉羹等。「馬沙鴨莊」的酸菜炒骨也別具一格。
Q4: 這些推薦的烤鴨店方便停車嗎？
A: 「仁武烤鴨」和「盧記烤鴨」皆設有專屬停車場，非常方便。其他多數街邊店則需在路邊尋找停車位，在用餐高峰時段可能需要一些耐心。位於購物中心或飯店內的餐廳（如上菜、悅品）則可利用其附設的停車場。
總結
高雄的烤鴨世界，是一幅由在地風味與精緻創新共同繪製的美食地圖。從仁武烤鴨的排隊盛況，到鴨點棧的創意握壽司，再到鴨寮街的七吃饗宴，每一家店都以其獨特的魅力，訴說著關於烤鴨的故事。這份指南希望能幫助您按圖索驥，無論是想品嚐數十年的懷舊滋味，還是體驗一場華麗的烤鴨盛宴，都能在高雄找到那隻最對您味的「天菜烤鴨」。
