澎湖，這座遺世獨立的島嶼，擁有的不僅是蔚藍的海洋、潔白的沙灘與燦爛的澎湖花火節。當晨曦初上，喚醒旅人的往往不是鬧鐘，而是一股對「早餐」的熱切期盼。澎湖的早餐文化獨樹一格，它融合了傳統中華麵食的精髓、海島特有的新鮮漁獲，以及在地人數十年來不變的堅持。從澎湖馬公市心臟地帶，有著「澎湖早餐一條街」美譽的文康商圈，到散落在環島公路旁的隱藏版小店，每一份早餐都承載著一段故事，一種無法複製的澎湖滋味。
這篇由funtime整理的終極指南將為您深入剖析17家澎湖美食必吃早餐選擇，無論您是初次踏上這片島嶼的觀光客，還是尋求味蕾新體驗的饕客，都能按圖索驥，從早晨的第一餐開始，深刻體驗澎湖的靈魂與活力。準備好您的胃，讓我們一同開啟這場精彩的澎湖早餐巡禮！
文康早餐街：一級戰區的王者對決
澎湖文康街的文康商圈無疑是澎湖早餐的聖地，短短一條街上聚集了數家傳奇名店。每逢旺季，清晨六點便已人聲鼎沸，排隊人龍是這裡的日常風景。建議您若想避開人潮，務必提早出門，才能悠閒品嚐這些王者級的美味。
1. 鐘記燒餅
若論澎湖早餐的代表，鐘記燒餅絕對名列前茅。它與眾不同的地方在於使用傳統的水缸式烘烤爐，高溫將厚實的老麵餅皮烤得外層微酥，內部卻蓬鬆柔軟，口感近似麵包，咀嚼中散發出淡淡的麵香與甜味，層次感十足。
老饕點評：榜哥也推薦，鐘記的燒餅本體就已足夠出色，但其靈魂在於豐富的內餡搭配。店家招牌「干貝蔥蛋加油條」是必點的夢幻組合，將澎湖特產的干貝醬融入滑嫩的蔥蛋中，鹹香帶辣的海味完美襯托出燒餅的香甜，加上酥脆不油膩的油條，每一口都是澎湖獨有的奢華享受。
招牌必點：干貝蔥蛋加油條、豬叉燒蔥蛋、燻雞燒餅。
店家資訊：
- 文康店：
- 地址：澎湖縣馬公市文康街35號
- 電話：(06) 926-0700
- 營業時間：約 06:00 – 10:00 (店家會先處理預訂單，現場營業時間為準)
- 北辰店：
- 地址：澎湖縣馬公市大勇街38號
- 電話：(06) 926-2562
- 營業時間：06:00 – 10:00
貼心提醒：文康店人潮極多，強烈建議於前一天早上10:00至11:00致電預訂，可大幅節省排隊時間。北辰店則以在地客居多，人潮稍緩。可上店家facebook粉絲團查詢最新資訊。
2. 北新橋牛雜湯
「台南喝牛肉湯，澎湖吃牛雜湯。」這句話道盡了北新橋在澎湖早餐界的至尊地位。傳承超過五十年的老店，以牛骨慢火熬製的湯頭濃郁香醇，底蘊深厚卻不油膩。一碗看似簡單的牛雜湯，卻是澎湖人開啟一天的活力來源。
老饕點評：湯料僅包含牛腱與牛肚，卻是精華中的精華。牛腱燉得軟嫩近乎入口即化，牛肚則保有Q彈嚼勁，處理得極為乾淨，無一絲腥味。搭配薑絲提鮮，每一口湯都暖心暖胃。此外，店家手工製作的肉包和韭菜包，皮Q餡滿，也是不容錯過的配角。
招牌必點：牛雜湯、牛肉湯、肉包、韭菜包、煎餃。
店家資訊：
- 牛雜湯地址：澎湖縣馬公市文康街34號
- 電話：(06) 927-0549
- 營業時間：05:40 – 11:30 (週四公休，通常提早售罄)
貼心提醒：此店為排隊名店之首，建議六點前抵達。翻桌率快，但尖峰時段仍需耐心等候。
3. 益豐豆漿店
相較於觀光客雲集的鐘記與北新橋，益豐豆漿店更受在地人青睞。這裡保留了最傳統的山東風味，店門口現炸油條的香氣，是馬公文康街最樸實的誘惑。
老饕點評：招牌鹹豆漿是必嚐的經典，豆漿中加入了油條、蝦米、榨菜，口感豐富奇妙，淋上辣油更是風味升級。現炸的燒餅油條外酥內軟，單吃或泡入豆漿中都極為美味。燒餅則屬於傳統薄脆型，與鐘記的厚燒餅是截然不同的風格。
招牌必點：鹹豆漿、油條、燒餅加油條、炸銀絲卷。
店家資訊：
- 地址：澎湖縣馬公市文康街48號
- 電話：(06) 926-1884
- 營業時間：05:30 – 11:00 (公休日不定)
4. 香亭土魠魚羹
在海島澎湖，早餐吃一碗鮮美的魚羹是再自然不過的事。香亭土魠魚羹的最大賣點，便是那新鮮得無可挑剔的土魠魚塊。魚肉經過獨家秘方醃製超過十二小時，炸過後依舊保持滑順細嫩的口感。
老饕點評：羹湯以高麗菜和柴魚熬煮，湯頭清甜。土魠魚塊外酥內嫩，吸附了鮮甜的羹湯後，滋味更上一層樓。無論是搭配油麵或米粉，都能讓人心滿意足。雖然價格稍高，但絕對物有所值。
招牌必點：土魠魚羹、土魠魚麵羹、單點香酥魚塊。
店家資訊：
- 文康店：
- 地址：澎湖縣馬公市文康街21號
- 營業時間：05:30 – 13:00
- 光復店：
- 地址：澎湖縣馬公市光復路78號
- 營業時間：09:15 – 14:30
文康商圈早餐比較表
| 店家 | 招牌美食 | 特色 |
| 鐘記燒餅 | 干貝蔥蛋加油條 | 厚實的甕烤燒餅，口感近似麵包，充滿麵香。干貝蔥蛋與酥脆油條的組合，風味獨特，是許多饕客的首選。為避免現場久候，建議可先行電話預訂。 |
| 北新橋牛雜湯 | 牛雜湯、肉包 | 以濃郁醇厚的湯頭聞名，牛雜處理得宜，軟嫩入味且用料實在。肉包亦是店內人氣品項。每日清晨便吸引大量排隊人潮，是當地極具代表性的早餐店。 |
| 益豐豆漿店 | 鹹豆漿、現炸油條 | 承襲傳統山東風味，其鹹豆漿口感滑順，豆香濃郁。油條堅持現點現炸，外酥內軟，是深受在地居民愛戴的傳統好滋味。 |
| 香亭土魠魚羹 | 土魠魚羹 | 選用新鮮的土魠魚塊，裹上薄粉現炸，完整保留了魚肉的滑嫩口感。其羹湯滋味鮮甜，與酥香的魚塊完美結合，料多實在，令人回味。 |
澎湖馬公的市區：不容錯過的排隊名店與在地好味
走出澎湖早餐一條街，澎湖馬公市區的巷弄中同樣臥虎藏龍，包括北辰市場周邊，也隱藏著許多值得您探訪的美味早餐與傳統小吃。
5. 二信飯糰
二信飯糰是另一家排隊盛況不輸文康街名店的人氣早餐店。這家二信早餐飯糰專賣店，店家包飯糰的手速俐落，即使排隊人潮洶湧，也不需等候太久。
老饕點評：飯糰的靈魂在於那酥脆的老油條，搭配肉鬆、榨菜與蛋碎，是經典不敗的組合。米飯可選白米、紫米或雙色混搭，還有提供蛋素飯糰與全素飯糰的口味，米粒Q彈而不過於軟爛。一顆看似簡單的飯糰，卻能帶來扎實的飽足感與幸福感。
招牌必點：雙色飯糰、紫米飯糰。
店家資訊：
- 飯糰創始店：澎湖縣馬公市永興街3號 (營業時間: 05:00-12:00)
- 分店（二信早餐飯糰專賣店）：澎湖縣馬公市文化路27號 (營業時間: 05:30-11:30)
6. 澎湖漁港麵店（漁港麵）
這是一家由在地朋友真心推薦的老麵店，沒有華麗的裝潢，卻有著最道地的澎湖人情味。早期是漁夫們清晨回港後，填飽肚子的第一選擇。
老饕點評：招牌的切仔麵與米粉湯，湯頭以豬大骨熬製，清澈甘甜，滋味純粹。必點的黑白切價格公道，豬肝、豬舌、豬腸處理得宜，鮮嫩不腥。在這裡吃早餐，能深刻感受到澎湖樸實的日常。
招牌必點：切仔麵、米粉湯、各式黑白切。
店家資訊：
- 地址：澎湖縣馬公市臨海路4-1號
- 營業時間：06:30 – 13:30 (週三公休)
7. 蔬脆蛋餅
如果您吃膩了傳統的蔥油餅，不妨來試試這家「蔬脆蛋餅」。名為蛋餅，口感卻更接近炸得金黃酥脆的蔥油餅。
老饕點評：店家用油乾淨，餅皮酥而不膩。與眾不同之處在於豐富的蔬菜內餡，包含洋蔥絲、小黃瓜絲、生菜與半熟蛋，讓整體口感清爽有層次，中和了油炸的膩感。嗜辣者加點辣醬，風味更佳。
招牌必點：蔬脆蛋餅、咖哩酸菜餅。
店家資訊：
- 地址：澎湖縣馬公市光明路45號
- 營業時間：12:30 – 18:00
8. 百福號（北辰市場高水煎包）
位在北辰市場的百福號，除了高水煎包之外也販售其他傳統點心，是當地人時常光顧的店家。
老饕點評：這裡的水煎包外皮稍厚，內餡飽滿，特別是高麗菜口味，清甜爽口，更像是美味的菜包，深受當地人喜愛。
環島番外篇：深入西嶼與白沙鄉的特色早餐
若您的行程安排了環島，千萬別錯過這些散落在各鄉鎮的特色早餐，它們將為您的旅途增添更多驚喜。
9. 外垵刈包（福氣早餐店）- 西嶼鄉
位於西嶼外垵漁港附近，這家刈包店因其獨特的美味與傳奇的營業時間而聞名。過去曾是大學生夜衝必訪的「夜衝刈包」，足見其魅力。
老饕點評：這裡的刈包非常特別，以鬆軟帶有淡淡甜味的黑糖饅頭取代傳統的白麵皮，夾入滷得透徹、肥瘦適中的爌肉、滑嫩的散蛋以及爽口的酸菜，不加花生粉與香菜，更能凸顯食材原味。一口咬下，黑糖香、滷肉香與蛋香交織，口感扎實又滿足。
招牌必點：刈包、蛋餅、黑糖爆漿饅頭。
店家資訊：
- 地址：澎湖縣西嶼鄉163-1號
- 營業時間：07:00 – 18:00 (週一、三僅營業至13:00)
10. 小萍的店 – 西嶼鄉
來到西嶼鄉的小門鯨魚洞，絕不能錯過品嚐在地特色小管麵線的機會。而「小萍的店」正是此地的佼佼者。
老饕點評：必點的小管絲瓜麵線，完美結合了山與海的鮮甜。澎湖角瓜的清甜融入湯頭，與新鮮小管的鮮味相得益彰，湯頭滋味妙不可言。麵線滑順，小管彈牙，是一碗充滿海島風情的美味。
招牌必點：小管絲瓜麵線、小管滷肉飯。
店家資訊：
- 地址：澎湖縣西嶼鄉11-3號
- 營業時間：10:00 – 16:30 (週三公休)
更多澎湖特色美食推薦 (餐廳 & 小吃)
除了早餐，澎湖的午、晚餐與小吃同樣精彩！
- 福台排骨麵 (馬公)：七十年老店，排骨餛飩意麵是罕見的美味組合。
- 玉冠嫩仙草 (馬公)：澎湖人氣第一的冰品，仙草滑嫩，用料實在，是消暑聖品。
- 金瓜麵猴、鹹魚粥 (馬公)：北辰市場旁的巷弄美食，鹹魚粥和迷你粽都極具特色。
- 美東芳牛肉麵 (白沙鄉)：被譽為澎湖最好吃的牛肉麵，湯頭一絕，不油不膩。
- 魚好。刺身專門店 (西嶼)：文青風老屋改造，品嚐澎湖在地新鮮魚貨製成的生魚片。
- 福牡蠣屋 (馬公)：專賣牡蠣料理，蒸牡蠣、牡蠣飯，顆顆飽滿鮮甜。地址位於中興路73號。
- Mercato Pizza 瑪咖朵披薩 (馬公)：將澎湖海鮮融入義式披薩，創意與美味兼具。
- Addict Restaurant 癮餐廳 (馬公)：精緻餐酒館，以澎湖食材創作高檔義法料理，適合特殊節日。
常見問題
Q1: 澎湖早餐街 (文康商圈) 在哪裡？什麼時候去最合適？
A1: 文康商圈位於澎湖縣馬公市文康街。建議在旅遊旺季（4月至9月）的平日早上7點前，或假日的早上6點半前抵達，較能避開排隊尖峰，也確保想吃的品項尚未售罄。
Q2: 除了中式早餐，澎湖有西式早午餐的選擇嗎？
A2: 當然有。雖然本篇著重於介紹傳統及在地特色早餐，但澎湖也有許多優質的早午餐店，例如文章中提到的「Addict Restaurant 癮餐廳」提供精緻排餐，另外還有像「皮克吐司早午餐」、「鹹水號」等，提供吐司、蛋餅及咖啡飲品，滿足不同旅客的需求。
Q3: 許多早餐店都大排長龍，有什麼節省時間的秘訣嗎？
A3: 有幾個方法可以嘗試：
- 1. 電話預訂：如「鐘記燒餅」就非常推薦提前一天致電預訂。
- 2. 提早出門：成為「早起的鳥兒」，在店家剛開門時就抵達。
- 3. 選擇平日：避開週末及連續假日的觀光人潮。
- 4. 分進合擊：若多人同行，可分頭排隊購買不同店家，再集合共享。
- 5. 拜訪分店：「鐘記燒餅」的北辰店相較於文康店，排隊時間通常較短。
Q4: 如果不住在馬公市區，在澎湖北環或南環路上有推薦的早餐嗎？
A4: 絕對有！若您規劃環島行程，北環線上西嶼鄉的「外垵刈包」和「小萍的店」都是極具地方特色的必吃美食。南環線湖西鄉則有「兩個番茄農場」的川味牛肉麵（雖然較偏午餐），建議可依據您的環島路線，將這些美食點納入行程中。
總結
從文康街的激烈戰場，到環島路上的靜謐小店，這份澎湖早餐推薦地圖豐富而多元。每一家人氣早餐店都用自己獨特的方式，詮釋著這座島嶼的風土與人情。這裡的早餐，不單單是為了填飽肚子，更是一種深入在地的文化體驗。
無論是濃郁的牛雜湯、鹹香的干貝燒餅，還是清甜的小管麵線，都將成為您澎湖記憶中，最溫暖而深刻的一頁。下次來到澎湖，請務必早起，將您的味蕾託付給這些美好的店家，用一頓豐盛的早餐，為精彩的旅程揭開序幕。
