征服台東三十年！「開喜小吃部」的傳奇芋頭米粉湯，到底有何魅力？

在台東這片靠山環海的土地上，美食的樣貌總是純樸而豐盛，這裡擁有豐富的山產資源與漁獲。當您向在地人探詢那種能代表台東、不容錯過的好味道時，一個名字總會被頻繁提起——「開喜小吃部」。這間在知本屹立超過三十年的老字號美食餐廳，餐廳店面早已從最初的小吃攤，發展成省道旁門庭若市的指標性食府。

它不僅是遊子思鄉的味覺慰藉，更是許多民宿主人款待賓客的口袋名單首選，多年來累積了無數忠實顧客。憑藉著來自富岡漁港的現流海產與在地山珍，加上第二代經營者精湛的廚藝，「開喜」端出的不僅是菜餚，更是一場融合了山與海的台東風土盛宴，是許多人心中的高cp值餐廳。

鎮店之寶：不容錯過的招牌手路菜

開喜小吃部的菜單豐富，從熱炒、湯品到冷盤應有盡有，但其中幾道靈魂菜色，是每位饕客前來必定指名的經典店內招牌菜。

若說開喜有一道菜是王者，那非「芋頭旗魚米粉湯」莫屬。這道菜不僅是店內的人氣王，更發展出冷凍宅配包，讓美味得以跨越地域限制。其精髓在於那鍋越煮越香濃的湯頭，融合了大甲芋頭的鬆軟綿密與炸過後旗魚肉塊的酥香。

米粉吸飽了湯汁精華，Q彈而入味。整鍋份量十足，喝上一碗，暖意從胃裡直達心底。許多食客分享，湯頭和米粉甚至可以續加，足見店家的慷慨。由於製作費工，若想品嚐大份的澎湃版本，或將其作為套餐菜色的一部分，強烈建議提前預訂。

一道簡單的白斬雞，最能考驗食材的品質與廚師的火候。「開喜」的白斬放山雞被許多美食家譽為「天花板級」的存在。選用肉質緊實的台東土雞，雞皮Q彈油潤，雞肉即便在雞胸部位也絲毫不柴，反而鮮嫩多汁。

更令人驚豔的是盤底那層黃澄澄的雞油醬汁，是剁雞時蒐集的雞隻精華，鹹香適中，為雞肉的風味畫龍點睛。從冷卻後會產生「雞凍」的細節，到細心地為雞腿去骨，處處可見店家對料理的堅持與用心。

這是一道讓大人小孩都無法抗拒的美味。店家將排骨醃漬得恰到好處，炸得外層金黃酥脆，內裡卻鎖住飽滿肉汁，部分帶有軟骨的排骨更增添了咀嚼的樂趣。搭配脆口的四季豆一同入口，不僅解膩，更豐富了口感層次，無疑是佐餐下酒菜的最佳良伴。

作為一間知名的海鮮餐廳，倚靠得天獨厚的地理位置，開喜的菜單總是充滿變化與驚喜，從開胃的涼拌海菜就可見一斑。

現流海味：店內的漁獲來自富岡漁港當日直送，因此生魚片品項依時令而定，無論是紅魽、白皮油旗魚，皆以新鮮取勝。熱炒類如「三杯中卷」、「椒鹽小卷」、「豆豉炒鮮蚵」等，都展現了極佳的鑊氣與調味功力，將海鮮的鮮甜發揮得淋漓盡致。此外，如富膠原蛋白的「芹菜炒曼波魚」這類在地特色料理，與來自花東潮間帶特有的浪花蟹，以辛香調味料大火快炒後，同樣是在地人喜愛的選擇。
在地山珍：「白切羊」是另一道隱藏版美食，這道土羊料理選用台灣土羊，帶皮羊肉沾上店裡特製醬料，肉香皮Q的滋味，深獲老饕們的喜愛。而充滿酒釀香氣的「高粱鹹豬肉」，肉質軟嫩，同樣廣受好評。

隨著時代變遷，「開喜小吃部」也將觸角延伸至線上購物，讓無法親臨台東的顧客也能品嚐到招牌美味。其主打的冷凍調理包，讓傳統好滋味能輕鬆在家重現，價格也相當實惠。

A1: 開喜小吃部地址為「台東縣台東市大和路7號」，位於知本派出所與消防隊旁附近。營業時間為每日 11:00 – 14:30 (11001430) 及 17:00 – 20:30，每週四為公休日。

A2: 強烈建議提前訂位。開喜小吃部生意非常好，尤其在假日及用餐尖峰時段經常座無虛席，為確保能順利用餐，請務必先致電電話 08-951-2259 預約。

A3: 首次造訪，絕對不能錯過三大鎮店之寶：「芋頭旗魚米粉湯」、「白斬放山雞」和「四季酥排骨」。若喜愛海鮮，可再依當日時價海產點選生魚片或熱炒。

A4: 屬於台式熱炒餐廳的中等價位，但因食材新鮮、份量足，普遍被認為CP值很高。消費金額依所點菜色（尤其是時價海鮮）而異，根據網路食記分享，四人用餐約在 NT$1,300 元以上，可做為參考。

A5: 有的。店家不僅提供現場外帶，也設有線上購物網站，販售冷凍的「芋頭米粉」、「手工貢丸」等招牌商品，讓顧客可以在家輕鬆調理，品嚐到相同的美味。

開喜小吃部之所以能飄香三十餘載，靠的並非華麗的裝潢或浮誇的行銷，而是對食材新鮮度的絕對堅持，以及將簡單食材化為極致美味的精湛廚藝。這裡的每一道菜，都吃得到屬於台東的陽光、山風與海洋氣息。

無論是多人家庭聚餐，還是三五好友小酌，開喜都能提供一個熱鬧而滿足的用餐體驗。如果您計畫前往台東，務必將這家深受在地人愛戴的餐廳列入行程，但切記，為了避免向隅，提前打電話訂位絕對是明智之舉。