大口覺醒手做蔬時料理：以走心料理喚醒味蕾與自然的純素饗宴

在高雄左營區，「大口覺醒手做蔬時料理」這家蔬食餐廳以其獨特的理念與精緻的餐點，成為蔬食愛好者口耳相傳的口袋名單。這家餐廳不僅榮獲財團法人綠色公益基金會主辦之「綠．蔬食評鑑指南」三星級的殊榮，更以其堅持使用原型食物、不含蛋奶蜂蜜的全植物性（Vegan）料理，為顧客帶來一場從味蕾到心靈的純淨饗宴。這裡的每一道菜，都體現了店家欲「從料理連結起人與人之間的情感關係，從食材連結人與自然」的深刻用心。

「覺醒」，一種溫柔而堅定的生活態度

「大口覺醒」的店名源於一個美麗而勇敢的理念：「覺醒，並不是宗教名詞，而是21世紀一個美麗又勇敢的動詞。這意味著我們願意從原本沈睡的生活中甦醒，並有智慧的行動。」這段話深刻地觸動了許多素食者的初心。店家將這份哲學融入每一道「走心料理」中，屏棄加工素料，回歸食材最原始、純粹的樣貌，旨在透過餐飲服務，喚醒人們對生命的溫度與自然的溫暖感受。

以原型食物為本的味蕾之旅

「大口覺醒」最大的特色在於其對「原型食物」的堅持。廚師巧妙地運用新鮮時蔬、蕈菇、豆類與各式香料，創造出令人驚豔的異國創意料理。無論是純素者、五辛素食者，或只是想嘗試健康飲食的饕客，都能在這裡找到心儀的餐點。

創意開胃菜與濃湯

店家的湯品每日更換，皆以新鮮食材慢熬而成，口感濃郁、質地純粹。無論是香甜的「南瓜濃湯」、溫潤的「冬瓜濃湯」，或是充滿大地氣息的「紅蘿蔔地瓜濃湯」，每一口都喝得到食材的天然精華。

開胃菜更是充滿巧思：

• 水牛城辣味白花椰菜：將整顆白花椰菜烤至恰到好處，搭配店家特調的酸、鹹、辣醬汁，風味層次豐富，是許多食客懷念的招牌菜。
• 植物干貝佐芒果莎莎：以Q彈多汁的杏鮑菇製成植物干貝，搭配清爽的芒果莎莎醬，是一道充滿創意的開胃小點。
• 炙燒西瓜搭油封鹹豆腐：經過特殊工法製作的鹹豆腐，口感綿密，搭配炙燒過的西瓜，帶來意想不到的清爽與和諧感。

招牌主食：義大利麵與燉飯

主食是「大口覺醒」的靈魂所在，尤其燉飯系列廣受好評。

• 牛肝菌燉飯：這道菜是食客們異口同聲推薦的必點項目。店家選用糙米為基底，以濃郁的高湯將米粒燉煮得恰到好處，口感雖看似家常粥品，卻是道地的燉飯風味，每一口都充滿牛肝菌與綜合菇類的香氣。
• 椒麻醬油葡萄醋義大利麵：選用店家自製的椒麻油，搭配酥炸秀珍菇與青龍椒，香氣十足，微麻不辣的滋味讓人胃口大開。
• 豆腐丸子番茄義大利麵：以豆腐自製的丸子口感紮實且富含豆香，搭配店家慢火熬煮的天然番茄紅醬，其醬汁與九層塔的香氣讓麵條更顯彈牙入味，滋味濃郁卻無負擔。

特色披薩與手做甜點

• 主廚的瑪格莉特披薩：餅皮Q軟有嚼勁，除了經典的番茄與羅勒，更加入了油封蒜片與酸豆提升層次，可加價升級為Vegan乳酪，是許多人心中的第一名。
• 檸檬磅蛋糕：作為完美的餐後句點，這款蛋糕深受喜愛。蛋糕體本身濕潤不乾柴，上層的檸檬醬香氣療癒、甜度恰到好處，即使飽餐後也讓人忍不住想再追加一塊。

用餐環境與服務

餐廳由主廚與老闆娘兩人用心經營，店內空間以綠色為主調，裝潢簡潔明亮，桌與桌之間保有寬敞的距離，提供舒適且具隱私感的用餐氛圍。半開放式的廚房讓顧客能看見料理過程，倍感安心。

服務人員會溫柔且詳細地介紹每道菜色的特色與食材，讓用餐不僅是品嚐，更是一場深度的飲食文化體驗。由於人手精簡，建議顧客在需要額外餐具或飲水時可自行取用。

餐廳資訊總覽

常見問題

Q1: 「大口覺醒」是全素餐廳嗎？

A1: 是的，「大口覺醒」提供的是不含蛋、奶、蜂蜜的全植物性（Vegan）料理。部分餐點含有蔥、蒜等五辛，若有飲食禁忌，可在點餐時告知店家進行調整。

Q2: 前往用餐需要預約嗎？

A2: 強烈建議您提前電話預約。由於餐廳座位有限，且由主廚與老闆娘兩人核心經營，提前預約能確保您有座位，並獲得最完善的用餐體驗。

Q3: 有哪些推薦的必點菜色？

A3: 根據多位食客的分享，「牛肝菌燉飯」、「水牛城辣味白花椰菜」、「主廚的瑪格莉特披薩」以及「檸檬磅蛋糕」都是評價極高、不容錯過的招牌品項。

Q4: 餐廳的消費價位大概是多少？

A4: 平均每人消費約在新台幣$300元左右，但實際費用會因您所點的餐點組合而有所不同。

總結

「大口覺醒手做蔬時料理」不僅僅是一家提供美味餐點的餐廳，它更像是一個傳遞生活理念的溫暖所在。從其深刻的「覺醒」哲學，到對原型食物的堅持，再到每一道菜色的精心創作，都展現了店家對蔬食、健康與自然的尊重與熱愛。無論您是資深蔬食者，還是對植物性飲食感到好奇的探索者，來到「大口覺醒」，您所體驗的將會是一場觸動內心、回味無窮的純素饗宴。

資料來源

• 〔大口覺醒〕的理念，正是我們吃素的初心
• {大口覺醒}-高雄左營蔬食餐廳對美食的態度就在每一個細節裡
• 大口覺醒手做蔬時料理in 高雄市，菜單- 蔬福生活