在當今快餐文化中，雞塊以其方便美味而受到廣泛喜愛，但它們的成分卻常常引發爭議。許多消費者對雞塊的實際肉類含量抱有疑慮，特別是快餐品牌如麥當勞所宣稱的「100% 白肉雞」是否真如其所述。透過深入的探討與分析，本文將揭示雞塊的真實成分，並且澄清有關雞肉比例、加工方式以及所含附加物的各種迷思。我們將幫助您更好地理解自己所消費的食物，並提供檢視配料標籤的指導，讓您在選擇雞塊時更加明智。
雞塊是 100% 肉類嗎？
雞塊是否 100% 肉類的答案有點微妙。雖然許多品牌，特別是像麥當勞這樣的快餐巨頭，都聲明他們的雞塊是由 「100% 白肉雞 」製成，但這並不表示雞肉就是雞塊的全部。舉例來說，在麥當勞的麥樂雞雞塊中，雞肉實際上只佔總配方的 45%，其餘 55% 則是由麵糊、調味料和食用油所組成。
此外，儘管雞肉來自於胸脯肉，但麥樂雞塊還常常含有各種其他成分。舉例來說，麥當勞的雞塊包含了高筋麵粉、植物油，以及各種增添風味和口感的添加劑。這種趨勢並非麥當勞獨有，許多其他雞塊品牌也會在肉中摻入填充物、黏合劑和增味劑。
此外，研究顯示有些雞塊可能不只含有雞肉，可能還包括結締組織、脂肪和其他副產品。因此，儘管雞塊主要是由雞肉製成，但通常並非如一般人所想的是 100% 肉類。
雞塊是真正的肉嗎？
是的，雞塊主要是由真正的雞肉製成，但具體細節會因不同品牌和製作方法而有很大差異。例如，麥當勞的麥樂雞塊是由 100% 的白肉雞肉製成，特別是胸肉、裡脊肉和肋骨肉等部位。不過，值得注意的是，雞塊也含有多種其他成分，包括麵糊、植物油和調味料。事實上，雞肉約佔整個雞塊的 45%，其餘 55% 則包括這些額外的成分。
雞塊是由「粉紅黏液」製成的傳說 – 指的是加工過的牛肉屑 – 並不適用於雞塊，因為雞塊從來不含這種填充物。相反，它們是由真正的雞肉部分製成。不過，有些研究發現，不同快餐連鎖店的雞塊可能含有額外的非肉類成分，例如脂肪和結締組織。
雞塊中肉的比例是多少？
雞塊中的肉類比例因品牌和製作方法不同而有很大差異。例如，麥當勞的麥樂雞雞塊(Chicken McNuggets)在考慮到總配方(包括麵糊、調味料和油)時，雞肉的含量約為 45%。儘管標示為「100% 雞胸肉」，但這個百分比顯示您所食用的雞肉中有將近一半以上是由其他成分所構成。
一般來說，不同快餐連鎖店的雞塊中的肉含量會有所差異。有些研究顯示，不同餐廳的雞塊可能只含有 40% 的肌肉組織，其餘的是脂肪、結締組織和其他副產品。這種差異強調了檢查配料表的重要性，並了解並非所有的牛肉塊都是一樣的。
冷凍雞塊是真正的肉嗎？
是的，許多冷凍雞塊都是由真肉製成，但具體細節會因品牌和配方而有很大差異。大多數聲譽良好的品牌，例如 Applegate 和 Perdue，都使用雞胸肉，而且通常會註明雞塊是由 100% 的白肉或胸肉和肋骨肉混合製成。
不過，仔細閱讀成分標籤是很重要的。有些冷凍雞塊可能含有未指定的雞肉，這可能包括雞的不同部位，而不僅僅是胸肉。此外，雞塊可能會加入其他添加劑，例如調味料、澱粉和黏合劑，以增強口感和味道。
舉例來說，有些品牌引以為傲的是使用高品質的原料，不含填充物或人工添加物，但有些品牌的雞塊可能含有較高比例的非雞肉原料。有些品質較差的雞塊可能含有高達 20% 的非雞肉成分，例如增味劑或大豆蛋白。
如果您想確保食用的雞塊是由高品質的肉類製成，請選擇清楚說明是由「整隻雞胸肉」製成的產品，或指定所使用的肉塊。Smart Chicken 和 Applegate 等品牌因其透明度和對品質的承諾而經常受到推薦。
麥當勞的雞塊是 100% 白肉嗎？
是的，麥當勞的雞塊是由 100% 的白肉雞肉製成的。使用的特定部位包括胸肉、裡脊肉和肋骨肉。這可確保雞塊主要由瘦肉組成，這也是產品的共同賣點。
不過，儘管雞塊是由全白肉雞肉製成，但必須注意的是，雞肉只佔整個雞塊配方的 45%，其中還包括裹粉、調味料和食用油。其餘的 55% 則包括各種有助於風味和口感的配料，例如小麥麵粉、玉米澱粉和各種調味料。
麥當勞已採取措施確保雞塊的品質，他們從可信賴的供應商採購肉類，這些供應商遵守嚴格的品質和動物福利標準。因此，儘管您可以放心，這些肉是真實的，而且來自認可的來源，但請記住，這些肉是經過加工並與其他配料結合後才製成最終產品的。
雞塊是加工肉類嗎？
是的，雞塊被視為加工肉類。加工肉類的分類一般是指任何為了風味、保存或其他特性而改變的肉類。這包括研磨、裹粉、油炸和添加防腐劑等方法。
雞塊的製作過程通常包括以機械方式分離雞肉，然後將雞肉與各種配料(如麵包粉、調味料和植物油)混合。與未經加工的雞肉相比，這些改良不僅會改變肉的質地和形狀，而且通常會導致較高的鈉和脂肪含量【56 資料來源】。
雖然雞塊可以提供蛋白質，但熱量、飽和脂肪和鈉的含量通常較高，過量食用會引起健康問題。健康專家通常會建議適量食用，並建議選擇加工程度較低的選擇，例如烤雞或烤雞，以促進較健康的飲食習慣。
麥當勞雞塊是真正的肉嗎？
是的，麥當勞的雞塊是用真肉製成的。具體來說，它們是由全白肉雞肉混合製成，包括胸肉、裡脊肉和肋骨肉等部位。麥當勞強調他們的雞塊不含任何人造色素或香料。
製作過程包括幾個步驟，先將雞肉調味、裹上麵包，然後部分油炸並冷藏，或在上桌前現場烹煮。儘管有種種疑慮和傳言，例如長期以來有關使用「粉紅黏液」的謠言，麥當勞一直堅持他們的雞塊是由高品質的雞肉製成。
儘管雞塊是由真正的雞肉製成，但值得注意的是，雞塊也含有各種添加劑和防腐劑，以增加風味和延長保質期。從營養角度來看，一份麥樂脆塊的鈉和脂肪含量相對較高，因此建議您適量食用。
麥當勞的雞塊是純雞肉嗎？
麥當勞的雞塊主要由真正的雞肉製成，但並非 100% 純雞肉。雞塊主要由去骨的白雞肉組成，包括從胸肉、裡脊肉和肋骨上切下的部分。不過，它們也包含各種附加成分，例如裹粉和調味料，約佔最終成品的 55%。
在製造過程中，雞肉會經過研磨，並與水、植物油和調味料混合，製成糊狀混合物。然後，這種混合物會被塑造成雞塊，塗上面糊，並在冷凍和運往餐廳之前進行部分油炸。
儘管麥當勞強調他們的雞塊是由優質雞肉製成，並排除了像 「粉紅黏液 」這樣有爭議的成分，但最終的產品還是含有添加劑和防腐劑來增強味道和保持口感。因此，雖然雞肉的成分是真實的，但並非完全純粹的雞肉，沒有任何改良或額外的成分。
肯德基雞塊是由什麼製成的？
肯德基雞塊由 100% 的白肉雞肉製成，特別是使用胸肉、裡脊肉和肋骨上的肉塊。這些雞塊使用肯德基著名的 Original Recipe(由 11 種香草和香料組成)手工裹餡。
製作過程包括幾個關鍵步驟:首先醃製雞肉以增強其風味和多汁性，然後塗上調味麵粉混合物，最後炸至金黃酥脆。這種細心的裹粉技術通常被描述為雙重裹粉法，有助於實現肯德基雞塊所特有的香脆口感【82 資料來源】【84 資料來源】。
從營養角度來看，每塊炸雞塊含有約 45 卡路裡的熱量，以及脂肪、碳水化合物和蛋白質。儘管它們是美味的選擇，但由於其鈉和脂肪含量較高【82 資料來源】【84 資料來源】，因此建議您適量食用。
雞塊是生肉嗎？
不，當您從餐廳或超級市場購買雞塊時，它們不是生肉。雞塊通常是由預先煮熟的雞肉經研磨、調味後製成的。在製作過程中，雞肉會經過各種程序，包括烹煮，以確保您食用時的安全。
大多數的商用雞塊，包括流行快餐連鎖店的雞塊，都是使用白肉雞製成，例如胸肉和肋骨肉。這些肉通常會先混合添加劑、黏合劑和調味料，然後再裹上麵包、油炸或烘烤。此製程不僅能提供風味和口感，還能大幅降低因食用未經烹煮的家禽而感染食源性疾病的風險。
雖然雞塊在包裝或食用前已經烹煮，但在食用前確保雞塊已適當加熱是非常重要的，尤其是冷凍雞塊需要在家中進一步烹煮時。
小雞雞塊是真正的肉嗎？
是的，Chick-fil-A雞塊是用真肉製成的。具體來說，它們是由 100% 去骨、去皮的雞胸肉製成，從未研磨或加工成糊狀。使用整塊雞肉的承諾，確保雞塊能保持高品質和風味，受到許多顧客的喜愛。
Chick-fil-A 強調他們的雞塊不含填充物、人工成份、添加類固醇或荷爾蒙，並遵守嚴格的品質與安全標準。雞肉經過檸檬汁和調味料等混合配料醃製，口味獨特。
麥當勞的雞塊到底是由什麼做成的？
麥當勞的雞塊主要是由真正的雞肉製成，特別是 100% 的白肉。這包括雞胸肉、裡脊肉和肋骨肉的切片。然而，值得注意的是，考慮到製作過程中所使用的麵糊、調味料和油，雞肉只佔雞塊總成分的 45%。
雞塊的生產過程非常嚴謹。雞肉去骨後，經過粗磨，再與幾種配料混合，包括水、磷鈉和各種澱粉。然後將這些混合物製成標誌性的雞塊形狀。雞塊經過調味、上漿和部分油炸，然後進行急速冷凍以保持新鮮。
除了雞肉之外，裹粉中還含有富含麵粉、黃玉米粉和發酵劑等成分，有助於製造酥脆的外皮。重要的是，麥當勞已致力於消除在炸雞塊中使用「粉紅黏液」的迷思，並證實他們不使用任何此類添加劑。
麥當勞雞塊是加工肉類嗎？
是的，麥當勞雞塊被認為是加工肉類。它們是由真正的雞肉製成，特別是 100% 的白肉，包括雞胸肉、裡脊肉和肋骨的切片。不過，雞肉約佔雞塊總成分的 45%，其餘 55% 則是裹粉、調味料和其他成分。
麥樂脆雞塊的製作涉及數個加工步驟。在雞肉切成塊之後，雞肉會被調味和裹上由麵粉、澱粉和發酵劑等多種成分製成的麵糊。然後，雞塊經過半熟、急速冷凍，再運送到餐廳，在上桌前再次油炸。此製程讓雞塊的口感更酥脆，風味更佳。
雖然雞塊含有真正的肉，但其加工過程，包括添加防腐劑和增味劑，將其歸類為加工食品。此外，這些雞塊的鈉含量和整體營養成分也引起了關注，因為它們的熱量和脂肪含量相對較高。
麥當勞雞塊是胸肉嗎？
是的，麥當勞雞塊主要是由白肉雞肉製成，特別是 100% 無骨雞胸肉。除了雞胸肉之外，雞塊也含有來自裡脊肉和肋骨的肉，這些肉有助於雞塊的風味和口感。
製作過程包括醃製雞肉以增添風味，然後在油炸之前塗上 tempura 風味的麵糊。這種不同切法的組合，在使用高品質食材的同時，也確保了雞肉的多汁和令人滿足的口感。麥當勞已明確表示，他們目前的食譜中並不包含機械分離的肉，這提高了消費者對雞塊品質的信心。
總結
雞塊的成分並非完全由肉製成，即便許多品牌聲稱使用「100%白肉雞」。以麥當勞的麥樂雞為例，其中真正的雞肉只佔45%，而其他55%則由麵糊、調味料及食用油構成。這並不表示雞肉的品質有問題，麥當勞使用的是胸肉、裡脊肉和肋骨肉。雖然雞塊的主成分是肉，但加工過程中會添加其他成分，如增味劑與調味料，使得大家在享用時應留意成分表。此外，不同品牌的雞塊其肉類比例和成分可能有所不同，消費者選擇時需謹慎。