在全球各地，披薩的風味與配料各具特色。然而，當談及夏威夷披薩時，這道菜卻總是引發熱烈的討論和爭議。由希臘裔加拿大人山姆·潘諾普洛斯於1962年創造的夏威夷披薩，融合了香甜的罐頭鳳梨與鹹香的火腿及起司，呈現出獨特的口感組合。這道菜的名稱雖然巧妙地來自於當時使用的罐頭品牌，但實際上，它的起源和味道卻深受多元文化影響。無論是愛好者還是批評者，夏威夷披薩無疑成為當代飲食文化中的一個熱點，今天我們就來探討這道料理背後的故事及其引發的廣泛辯論。
夏威夷披薩是誰發明的？
夏威夷披薩的發明人是出生於希臘的加拿大廚師山姆·潘諾普洛斯(Sam Panopoulos)。他在1962年於加拿大安大略省查塔姆的一間餐廳「Satellite Restaurant」創造了這道披薩。當時，他靈感來自於中式料理中常見的酸甜組合，於是嘗試將罐頭鳳梨加入披薩，搭配火腿和起司，創造出這種獨特的風味。起初，這道新口味並不受到顧客的歡迎，但後來逐漸流行起來，最終成為全球披薩店的經典菜色之一。
值得一提的是，夏威夷披薩的名稱其實與夏威夷無關，之所以取名為「夏威夷」是因為當時使用的罐頭鳳梨品牌叫做「Hawaiian」。此外，早在夏威夷披薩問世前，德國電視主廚克萊門斯·威爾曼羅德(Clemens Wilmenrod)就曾經發明過一款將鳳梨與火腿搭配的吐司料理，這種味道的組合可能也對後來的披薩創造有一定影響。
為什麼叫夏威夷披薩？
夏威夷披薩之所以被命名為「夏威夷」，其實與美國的夏威夷州並無直接關聯。這個名稱的來源是因為當時使用的罐頭鳳梨品牌名叫「Hawaiian」，所以發明人山姆·潘諾普洛斯(Sam Panopoulos)選擇用這個名稱來命名這款創新的披薩口味。這道菜誕生於1962年的加拿大安大略省，由潘諾普洛斯在他經營的餐廳裡首次推出。
儘管這個名字給人一種熱帶風情的感覺，但其實夏威夷披薩的誕生與鳳梨罐頭的商業背景有更多的關聯。當時，將水果加入鹹味食物的做法並不常見，潘諾普洛斯受到中式料理的酸甜口味啟發，決定嘗試在披薩上添加鳳梨，並搭配火腿和起司，創造出這種衝突卻和諧的味覺組合。
今天，夏威夷披薩已成為全球熱議的經典美食，有人喜愛它的酸甜對比，也有人無法接受水果放在披薩上的做法，這場口味之爭持續不斷地在網絡和生活中延燒。
為什麼夏威夷披薩要加鳳梨？
夏威夷披薩之所以加入鳳梨，是為了帶來一種酸甜結合的創新風味，這種口感來自於將鳳梨與火腿、起司等鹹味食材搭配在一起。這個組合的靈感來源於1960年代的加拿大，希臘裔加拿大人山姆·潘諾普洛斯(Sam Panopoulos)發明了這道菜。他在自己的餐廳中嘗試把罐頭鳳梨放在披薩上，希望為傳統披薩加入不同的味道層次。
當時，混合酸甜口味的做法在西式料理中並不常見，這種做法反而在中式料理中較普遍，特別是糖醋類菜餚。受此啟發，潘諾普洛斯決定嘗試將鳳梨放在披薩上，結果意外地獲得許多顧客的喜愛。鳳梨的清爽甜味不僅可以減輕火腿的鹹膩，還能與起司的濃鬱口感達到互補，使披薩風味更加多元。
這種鹹甜交融的風格使夏威夷披薩成為經典口味，雖然引發了不少爭議，但也吸引了眾多支持者。無論是愛好者還是反對者，夏威夷披薩至今依然是全球飲食文化中的熱門話題。
夏威夷產鳳梨嗎？
夏威夷確實產鳳梨，並且曾經是全球鳳梨生產的重要地區之一。19世紀末到20世紀中期，夏威夷的鳳梨種植業達到巔峰，主要由都樂(Dole)、德雷(Del Monte)等公司主導，這些企業建立了大型鳳梨園，並出口鳳梨和鳳梨罐頭到世界各地。夏威夷的鳳梨種植主要集中在歐胡島的大型農場，如著名的都樂鳳梨園(Dole Plantation)，這裡目前仍是觀光景點，吸引眾多遊客參觀。
然而，隨著勞動成本增加和全球化競爭，夏威夷的鳳梨產業逐漸縮減，部分企業將生產轉移到勞動力成本較低的地區，如菲律賓和中美洲。因此，現今夏威夷的鳳梨生產規模已大不如前，大部分鳳梨園已轉型為觀光用途。即便如此，夏威夷仍然以其出產的鳳梨聞名，尤其是作為旅遊地標的都樂鳳梨園，成為了解夏威夷鳳梨歷史和文化的好去處。
為什麼義大利人不喜歡鳳梨Pizza？
義大利人對鳳梨披薩的抗拒主要源於他們對傳統料理的重視和對披薩起源的尊重。披薩對於義大利人來說不僅是一道美食，更是一種文化象徵，特別是起源於那不勒斯的拿坡裡披薩更被視為國寶。義大利傳統披薩強調簡單而經典的食材搭配，如番茄、莫札瑞拉起司、羅勒等，這些配料都能完美地呈現義大利食材的天然風味。
鳳梨的酸甜味道被許多義大利人視為破壞了披薩的平衡感，他們認為水果應該與甜點相關，而非出現在鹹味的菜餚中。這種對口味搭配的保守態度，反映了義大利人對料理「正統性」的堅持，因此像鳳梨披薩這樣的創新食材，往往被視為對傳統的挑戰或「冒犯」。
此外，鳳梨披薩在義大利甚至成為食物文化戰爭的象徵。義大利媒體和名廚多次對此表達不滿，並引發熱議，甚至有名廚公開批評鳳梨不應該出現在披薩上。這種強烈的反應部分也來自於義大利人對外來「改造」義大利料理的不安和抗拒。
總結
夏威夷披薩由希臘裔加拿大廚師山姆·潘諾普洛斯於1962年在加拿大創造，靈感來源於中式料理的酸甜結合，將罐頭鳳梨與火腿和起司搭配。名稱「夏威夷」源於罐頭品牌，而非與夏威夷相關。這道菜初時不受歡迎，但隨後流行成為全球經典。夏威夷曾是鳳梨生產地，但隨著產業縮減，大部分已轉型為觀光景點。意大利人對鳳梨披薩的抗拒，主要基於對傳統料理的尊重，認為水果不應出現在鹹食中，並視其為對傳統的挑戰。這一切反映出文化自豪感和飲食傳統的堅持。