椰漿飯（Nasi Lemak）是馬來西亞與新加坡著名的傳統美食，以椰漿熬煮的米飯為主體，散發出濃郁的椰香和細膩的口感，令人垂涎欲滴。這道料理的獨特之處在於其多樣的配料，如炸花生、煮蛋、黃瓜片及特製的辣椒醬（Sambal），搭配得當，更是提升了整體風味，呈現豐富的層次感。透過簡單的製作步驟和适當的食材比例，無論是在家料理或是款待賓客，椰漿飯都能為餐桌增添南洋風情。接下來，讓我們一起探索這道美食的製作方法和多樣配搭，感受椰漿飯的獨特魅力。
如何煮椰漿飯？
煮椰漿飯(Nasi Lemak)是一道受歡迎的南洋美食，主要用椰漿煮飯，使其香氣四溢。以下是簡單的做法和所需食材。
食材:
- 香米:300克
- 椰漿:250毫升
- 水:350毫升
- 鹽:0.5茶匙
- 香蘭葉(可選):2片
- 其他配料(依個人喜好):花生、江魚仔、煮蛋、黃瓜等
煮法步驟:
- 洗米:將香米用冷水沖洗，直至水變清澈。
- 準備鍋具:將洗淨的米放入電飯煲或鍋中，加入椰漿、水和鹽，輕輕攪拌均勻。
- 加入香蘭葉:如果有香蘭葉，將其打結放入鍋中，這樣能增添香氣。
- 煮飯:啟動電飯煲或在鍋中用中小火煮，煮至水分被米吸收，飯熟透。
- 悶飯:關火後，讓飯悶5-10分鐘，這樣口感會更佳。
- 搭配配料:煮熟的椰漿飯可搭配炸花生、江魚仔、煮蛋和切片黃瓜等，並可淋上辣椒醬增添風味。
椰漿飯的口感柔滑，帶有濃鬱的椰香，搭配各種小菜，非常美味，且這道菜通常被視為馬來西亞的國民美食。
揶漿飯什麼味道？
揶漿飯(Nasi Lemak)是馬來西亞及新加坡非常受歡迎的傳統美食，其名字中的「揶漿」指的是椰漿，這是這道菜的主要成分之一。它的味道非常獨特，具有濃鬱的椰香與微妙的甜味，口感滑順。椰漿飯通常是用椰漿煮成的米飯，這樣的做法使得米飯比一般的白飯更加香濃。
除了米飯，揶漿飯的搭配也相當豐富。它通常會配有炸花生、黃瓜片、水煮蛋，以及一種叫做Sambal的辣醬，這種辣醬有著豐富的香辣味，能為整道菜增添層次感。這道菜的多樣性也在於配料的變化，有時還會加入炸魚、雞肉或其他的肉類，讓整體的口感更加豐富。
椰漿飯做法
椰漿飯(Nasi Lemak)是一道著名的南洋料理，特別受到馬來西亞和新加坡的喜愛。這道美食的主要成分是米飯，煮的時候會加入椰漿、香料和配料，使其風味獨特。以下是椰漿飯的基本做法:
材料準備
米飯材料:
- 長粒米(如巴斯馬蒂米)2 1/2杯
- 椰漿1 1/2杯
- 香蘭汁1杯
- 鹽1/2茶匙
- 姜1寸(切片)
- 蒜頭2瓣(切碎)
- 香茅1根(拍扁)
- 香蘭葉數片(打結)
配菜:
- 水煮蛋
- 炸花生
- 黃瓜片
- Sambal(辣椒醬)
做法步驟
- 浸泡米:將米洗淨後浸泡約20分鐘，然後瀝乾。
- 調味:在電飯鍋中，將浸泡過的米放入，加入椰漿、香蘭汁和鹽，然後放入拍扁的香茅、薑片及香蘭葉。
- 煮飯:啟動電飯鍋，按照一般煮飯的方式煮熟米飯。煮好後，輕輕拌勻，使米飯更均勻。
- 準備配菜:在等待米飯的同時，可以準備Sambal。通常用乾辣椒、洋蔥、大蒜和蝦米製作，將這些材料打成泥狀後炒至香味四溢。
- 裝盤:將煮好的椰漿飯盛出，配上水煮蛋、炸花生、黃瓜片和Sambal，即可享用。
這道椰漿飯通常呈現出濃鬱的椰香味，搭配各種配菜，不僅美味，還充滿了南洋的風情。你可以在家輕鬆製作，讓這道美食成為你餐桌上的新選擇!
椰漿飯比例
椰漿飯，或稱Nasi Lemak，是一道受歡迎的馬來西亞料理，其製作過程中椰漿的使用比例是非常關鍵的。根據不同的食譜，椰漿和水的比例可以有所不同，但一般來說，有幾個常見的做法:
- 基本比例:通常，米和椰漿的比例約為1:1.5至1:2之間。例如，使用250毫升的椰漿搭配400毫升的水，這樣可以確保飯粒能夠吸收足夠的水分並保持濕潤。
- 電飯鍋做法:若使用電飯煲，米和椰漿的比例建議是1:2。這樣做出來的飯會較為濕潤且香氣四溢。在一些食譜中，也建議添加額外的水以避免飯過於乾燥。
- 傳統做法:傳統上，椰漿飯的製作還會加入香料，如班蘭葉和姜等，以增加風味，這些材料的添加不會顯著改變椰漿和水的基本比例，但會提升整體的香氣。
- 量杯換算:如果你使用標準的米量杯(約160毫升)，可以將2.5杯米與1.5杯椰漿和適量的水混合，這樣的比例在許多食譜中都被證實為有效。
椰漿飯電鍋
椰漿飯(Nasi Lemak)是馬來西亞的傳統美食，以其獨特的椰香味和豐富的配料受到廣泛喜愛。使用電鍋來製作椰漿飯是簡單又方便的方式，以下是一些基本步驟和食材介紹。
食材:
- 米:長米或香米皆可。
- 椰漿:提供濃鬱的椰子風味。
- 香料:常用的有香茅、班蘭葉、薑等。
- 鹽:調味用。
- 水:用來煮飯。
製作步驟:
- 洗米:將米洗淨，瀝乾。
- 混合材料:在電鍋內鍋中加入洗好的米、椰漿及適量的水(通常水的比例約為1:1)。
- 加入香料:可以放入打結的香茅、班蘭葉和薑片，增加香氣。
- 煮飯:將內鍋放入電鍋，按下煮飯開關。
- 燜飯:電鍋跳起後，建議燜10分鐘讓米飯更加鬆軟，然後再打開鍋蓋，拌入剩餘的椰漿，蓋好鍋蓋再燜約10分鐘，讓椰漿充分融入飯中。
配料建議:
椰漿飯通常搭配其他配菜，如炸雞、煮蛋、花生、小黃瓜和叄巴醬等，這些配料使得整道菜更加豐富和美味。
這道菜不僅能在家中輕鬆製作，還能讓你感受到馬來西亞的南洋風味。
泰式椰漿飯
泰式椰漿飯(Khao Niew Mamuang)是泰國著名的甜點，特別受到遊客的喜愛。這道菜主要由糯米、椰漿和新鮮芒果組成，口感香甜濃鬱，非常適合炎熱的夏季。
製作材料:
- 1. 糯米:建議使用泰國香米，約180克。
- 2. 椰漿:130克，選擇優質的椰漿能增添風味。
- 3. 水:130克。
- 4. 斑蘭葉:可選，能增添特殊香氣。
基本步驟:
- 1. 浸泡糯米:將糯米浸泡至少4小時，然後瀝乾。
- 2. 蒸糯米:使用蒸籠將糯米蒸熟，約需30-45分鐘。
- 3. 準備椰漿:將椰漿與鹽和糖混合，輕輕加熱至微滾，然後倒入蒸好的糯米中，攪拌均勻。讓其靜置約15-20分鐘，讓糯米充分吸收椰漿的香甜味道。
- 4. 配搭芒果:將熟透的芒果去皮切片，和椰漿糯米飯一同享用。可選擇將多餘的椰漿淋在上面，增加風味。
這道甜點的獨特之處在於，它的味道能完美結合椰漿的濃鬱與芒果的清新，讓人一口接一口，無法抗拒。如果想要在家輕鬆製作，以上的食材和步驟都非常簡單易行，非常適合各種場合，無論是家庭聚會還是特別慶祝活動。
椰漿飯辣椒醬
椰漿飯(Nasi Lemak)是馬來西亞及新加坡的經典美食，其中辣椒醬(Sambal)則是這道菜的靈魂。這種辣椒醬通常由新鮮辣椒、大蒜、洋蔥、蝦膏等材料混合而成，口味上既有辣味又帶有甜味，非常適合搭配椰漿飯的香濃口感。
椰漿飯的基本介紹
椰漿飯的米飯使用椰漿烹煮，使米飯散發出濃鬱的椰香。通常，椰漿飯會搭配各種配料，如煮蛋、小魚乾、花生、黃瓜等，形成豐富的口感層次。
Sambal辣椒醬的特色
Sambal的種類多樣，根據不同的地區和口味會有所變化。一般來說，傳統的Sambal會加入紅辣椒、青辣椒、蝦膏、醋以及糖，這樣不僅增加了香氣，還能調和辣味與甜味，使之更為平衡。特別的是，Sambal在烹煮時通常需要先將材料炒香，以釋放出更豐富的味道。
製作椰漿飯與Sambal的基本食譜
椰漿飯:
- 材料:長粒米、椰漿、鹽、香蘭葉、薑片等。
- 方法:將米洗淨後浸泡，然後與椰漿及其他調味料一起放入電鍋中煮熟。
Sambal辣椒醬:
- 材料:紅辣椒、蒜、洋蔥、蝦膏、糖、鹽等。
- 方法:將所有材料混合後用油炒香，調整味道即可。
這道美食不僅在馬來西亞受歡迎，在新加坡和其他東南亞國家也擁有許多忠實粉絲，並經常在街邊攤販中出現，深受食客喜愛。
椰漿飯熱量
椰漿飯，或稱為 Nasi Lemak，是馬來西亞和新加坡的經典美食，主要由椰漿煮成的米飯組成。其熱量相對較高，因為椰漿的脂肪含量顯著。根據資料，每100克椰漿的熱量約為700卡路裡，而在馬來西亞，傳統的椰漿飯的份量約為300克，因此整碗椰漿飯的熱量可以接近2100卡路裡。
這道菜的熱量來源主要來自於椰漿中的飽和脂肪，這些脂肪以中鏈脂肪酸為主，被認為是相對健康的脂肪形式，對於某些飲食來說是可以適量攝取的。除了椰漿，椰漿飯通常還搭配煮蛋、黃瓜、花生和辣椒醬等配料，這些也會增加整體的熱量。
總結
椰漿飯（Nasi Lemak）是一道廣受歡迎的馬來西亞傳統美食，主要以椰漿煮成香濃的米飯，味道獨特，結合了椰香和微甜的口感。製作過程中，需要使用香米、椰漿、水、鹽，通常還會加入香蘭葉等香料以增添風味。搭配的配菜有水煮蛋、炸花生、黃瓜片和辣椒醬Sambal，讓整道菜更加豐富。雖然椰漿飯熱量相對較高，但其獨特的風味及多樣的配料使其成為許多人的最愛，特別適合在家庭聚會或特別場合中享用。