在烹飪的世界中，香草的選擇至關重要，而歐芹與香菜的區別常令人混淆。雖然它們都屬於伞形科，但兩者在外觀、味道及用途上明顯不同。歐芹，或稱為荷蘭芹，葉片較大、扁平，風味溫和，常用於西式料理。而香菜則口味濃烈，常見於亞洲和拉丁美洲菜肴中。本文將深入探討這兩種香草的特性、用途以及在烹飪中的角色，幫助讀者更好地理解和運用這些香草，提升日常烹飪的風味與多樣性。
歐芹跟香菜一樣嗎？
歐芹和香菜是兩種不同的植物，雖然它們都屬於同一科(傘形科)，但在外觀、味道和用途上有明顯的區別。
首先，從外觀上來看，歐芹(Petroselinum crispum)的葉子通常是深綠色且形狀扁平，葉片較大，而香菜(Coriandrum sativum)的葉子則相對較小且邊緣鋸齒狀。香菜的葉色較淺，且通常呈現更細長的形狀。
其次，味道方面，歐芹的風味相對溫和，帶有淡淡的辛辣感，常用於西餐中如義大利菜等，能夠增添清新的口感。相對而言，香菜的味道則較為濃烈且有刺激性，有些人甚至對其獨特的香氣感到不適。因此，在料理上，兩者通常不會互相替代。
最後，兩者的用途也有所不同。歐芹常用於裝飾菜餚、做湯或調味，而香菜則常見於亞洲菜餚中，特別是墨西哥和印度菜。這使得它們在各自的料理文化中扮演著重要的角色。
歐芹跟巴西里一樣嗎？
歐芹和 巴西里其實是同一種植物，學名為 Petroselinum crispum。在不同的地區，這種香草有多種名稱，例如香芹、 巴西里、荷蘭芹等。 巴西里通常分為兩種主要類型:捲葉 巴西里(Curly Parsley)和平葉 巴西里(Flat-leaf Parsley)，後者也被稱為義大利 巴西里，因其味道較為濃烈，常用於西式料理中。
這兩者之間的主要差異在於葉子的形狀和口感。捲葉 巴西里主要用於裝飾，味道相對淡雅;而平葉 巴西里的味道更強，適合用於各種烹飪。無論是哪種 巴西里，都可以在菜餚中發揮提味的作用，但選擇時可根據料理的需求來決定使用哪一種。
歐芹臺灣叫什麼？
在臺灣，歐芹被稱為「荷蘭芹」。這種植物學名為Petroselinum crispum，屬於傘形科的二年生草本植物，原產於地中海沿岸。它的別稱還包括香芹、巴西利、 巴西里、洋香菜和洋芫荽等。
歐芹在烹飪中用途廣泛，特別是在西餐中，常用於調味和裝飾，像是冷盤、醬料以及一些熱菜中都能見到它的身影。歐芹的香味清新，且富含多種維生素和礦物質，因此也被視為健康的食材。
在臺灣，關於「荷蘭芹」這個名稱的來源有不同的說法，其中一種說法認為是由於荷蘭人將此植物帶入臺灣，另一種則認為它是先傳入日本後，再從日本傳到臺灣的。
如果您對於歐芹的栽培、用途或營養價值有興趣，歡迎進一步查閱相關資料!
Parsley是香菜嗎？
Parsley(香芹或 巴西里)和香菜(Cilantro)雖然外觀相似，但實際上是兩種不同的香草。Parsley 的學名是 Petroselinum crispum，主要用於歐洲和地中海地區的烹飪，具有清新的香氣和柔和的味道。它的葉子有兩種主要形式:捲葉(Curly parsley)和平葉(Flat-leaf parsley)。
香菜則是另一種香草，學名為 Coriandrum sativum，通常用於拉丁美洲和東南亞的料理，其味道較為強烈，且有時會被描述為帶有肥皂味的氣味。這兩種香草的葉片形狀和顏色相似，但香菜的葉片通常邊緣較圓，顏色偏灰綠，而 parsley 的葉子則較為尖銳且顏色較深。
巴西利怎麼用？
巴西利(Parsley)是一種廣泛使用的香草，常見於西餐中，尤其是地中海料理。它的用途多樣，無論是在調味、裝飾，還是提供營養價值，都發揮著重要的角色。
1. 烹飪用途
巴西利可以生食，也可以熟食。它的清新香氣常與番茄、檸檬等食材相互搭配。你可以在以下幾種料理中使用巴西利:
- – 沙拉:將新鮮的巴西利葉切碎，拌入沙拉中，增加風味。
- – 湯品:在湯煮好前幾分鐘加入巴西利，可以增添香氣與色彩。
- – 醬料:例如在白醬、醋汁中加入巴西利，提升口感層次。
2. 裝飾用途
巴西利經常被用來裝飾盤子，特別是在西式菜餚中，為菜餚增添視覺效果。捲葉巴西利因為形狀美觀，常用於擺盤，而平葉巴西利則更適合用於調味。
3. 營養價值
巴西利不僅美味，還富含營養。它含有大量的維生素C、維生素K、鐵、鈣等，對促進健康非常有益。巴西利還具有抗氧化的特性，有助於消化，並可能減輕脹氣等問題。
4. 日常使用
除了料理外，巴西利還可以製作成茶飲，有助於降血糖和抗發炎。製作方法簡單，只需將新鮮或乾燥的巴西利葉浸泡在熱水中即可。
巴西里是香菜嗎？
巴西里，亦稱為香芹或洋香菜，是一種常見的香草，學名為 Petroselinum crispum，主要用於西餐中。雖然它在某些文化中被稱為「香菜」，但實際上， 巴西里和香菜(學名 Coriandrum sativum)是不同的植物，屬於不同的科別。 巴西里屬於繖形科，而香菜則屬於香菜科。
在烹飪中， 巴西里通常用於義大利菜、湯品及燉菜等，具有清新且略帶苦味的香氣。它的外觀與香菜相似，但在味道上有所不同。 巴西里不僅可以提升料理的風味，還富含維生素和其他營養成分，因而被廣泛使用於西方的烹飪中。
巴西里要洗嗎？
在使用 巴西里之前，洗滌是非常重要的步驟。無論是新鮮的 巴西里還是乾燥的，清洗可以去除表面的泥土、細菌和農藥殘留，確保食用安全。如果計劃將 巴西里用於生食(例如沙拉或裝飾)，那麼徹底清洗更是必須的。
清洗新鮮 巴西里時，可以用冷水輕輕沖洗，並輕輕搓揉葉片，以去除汙垢。洗完後，使用乾淨的廚房紙巾或毛巾輕輕拍乾，這樣可以避免過多的水分影響料理的味道。若有時間，可以浸泡在淡鹽水中幾分鐘，這樣能更有效地清除細菌。
全聯有賣巴西里嗎？
根據最新的資料，全聯超市並沒有販售新鮮或乾燥的 巴西里(parsley)。如果你想要購買新鮮 巴西里，可以考慮前往家樂福，該超市通常會提供多種新鮮 巴西里的選擇，並經常舉行促銷活動，價格相對實惠。
此外，許多當地的菜市場或專賣花草的店鋪也會有新鮮的 巴西里，這些地方通常能提供當季最新鮮的香草，價格也可能比大型超市更具競爭力。如果你偏好乾燥 巴西里，網路上有多個平臺供應這種產品，可以根據需求進行選擇。
如果你有興趣自己栽種 巴西里，這也是個不錯的選擇，因為這樣可以隨時用到新鮮的香草，並享受親手栽種的樂趣。
總結
歐芹和香菜是兩種不同的植物，各具特殊的味道與用途。歐芹（學名：Petroselinum crispum）在台灣稱為荷蘭芹，葉片通常平坦且深綠，味道較溫和，常用於西餐中做調味或裝飾。而香菜（學名：Coriandrum sativum）葉子小且鋸齒狀，帶有濃烈且獨特的香氣，多用於亞洲及拉丁美洲的料理中。雖然巴西里是歐芹的另一名稱，但其和香菜在植物學上不同，所用之料理風格亦不盡相同。巴西里在料理中提味，非常多樣，能為菜餚增添清新感受。