提到披薩這項來自義大利的食物，多數人腦中浮現的可能是義式薄脆餅皮或是美式連鎖店的鬆厚口感。然而，在披薩的廣大世界中，有一種被譽為「邪惡美食之最」的流派，它源自美國第三大城芝加哥，以其深邃、厚實、滿溢著熔融起司的獨特形態，征服了無數重度起司愛好者的心——這就是「芝加哥深盤披薩（Deep-dish Pizza）」。
這種披薩的外觀與其說像餅，不如說更像一個美味的savoury pie（鹹派）。它的製作過程獨樹一幟：在一個深約 5 公分的烤盤中鋪上麵皮，沿著盤邊向上延伸，形成一個高聳的「城牆」。內餡的順序也完全顛倒，底層是豐富的餡料（如義式香腸、臘腸），中間鋪上厚到驚人的大量的馬茲瑞拉起司，最上層才是番茄糊。這樣的結構是為了在長達近一小時的烘烤過程中，保護下方的起司不被烤焦。
近年來，這股濃郁的芝加哥旋風也吹進了台灣。儘管台北一家指標性的深盤披薩店「Love at First Bite」已於2023年底因租約到期而暫時歇業，讓許多老饕扼腕，但別擔心，全台從北到南依然有多家餐廳，堅持手工製作這道工序繁複的道地美味。本篇文章將為您詳細整理在台仍在販售正宗芝加哥深盤披薩的店家，並釐清一些常見的披薩迷思，讓您輕鬆按圖索驥，找到想去的地方，展開一場罪惡又滿足的美食之旅。
2024年台灣正宗深盤披薩店家總覽
為了方便您尋找，我們將全台所有地點提供道地芝加哥深盤披薩的店家整理如下。請注意，由於深盤披薩製作極度耗時，強烈建議您務必提前打電話預訂，以免現場等候過久（通常需40分鐘至1小時）。在瀏覽店家網頁菜單時，有時可利用 unfold all categories 展開所有分類，或 fold all categories 收合所有分類，方便尋找。
| 地區 | 店家名稱 | 地址 | 營業時間（詳細或公休日請參考店家粉專） | 招牌深盤披薩品項與參考價格 |
|---|---|---|---|---|
| 台北市 | Big Boyz Pizza | 台北市中山區南京東路三段223巷55號 | 平日 11:30–14:00, 17:30–20:30；假日 12:00–14:30, 17:30–20:30 (週一公休) | 美式臘腸深盤8吋 $740 |
| 桃園市 | 布浬法餐廳 Restaurant BREVA | 桃園市龜山區復興北路6巷65號1樓 | 週一 10:30–15:30, 17:00–21:00；週二至日 10:30–21:00 | 經典款9吋 $815 |
| 新竹市 | Windy City Pizza 風城披薩 | 新竹市北區成功路192巷50號 | 平日 17:00–22:00；假日 11:00–14:00, 17:00–22:00 (週一、二公休) | 經典芝加哥9吋 $580 |
| 台中市 | The Olive Mountain Bakery 橄欖山手工麵包·披薩 | 台中市西屯區福順路896號 | 週二至六 11:30–14:00, 17:00–21:00；週日 16:00–20:00 (週一公休) | 經典墨西哥辣椒9吋 $530 |
| 嘉義市 | Hand on the pizza 手在比薩 | 嘉義市西區忠義街129-1號 | 週一到週日 11:00–21:00 | 經典芝加哥8吋 $530 |
| 屏東縣 | 日落手作披薩 | 屏東市公園東路62號 (本店)；潮州鎮長春路29號 (潮州店) | 週一至四 11:00–14:00, 16:30–21:00；週五至日 11:00–14:00, 16:30–21:30 | 經典肉食繽紛樂 $699 |
| 花蓮縣 | Salt Lick 火車頭 道地美式烤肉屋 | 花蓮縣花蓮市中山路151號 | 平日 11:30–14:30, 17:00–21:30 (週五至22:00)；假日 11:30–22:00 | 老芝加哥12吋 $895 |
店家特色深入解析
台北市：Big Boyz Pizza
位於南京復興站巷弄內的Big Boyz Pizza，是台北市極具代表性的深盤披薩專賣店。店內主廚據稱是全台唯一獲得美國ISP（International School of Pizza）認證的師傅，其手藝自然不在話下。他們的深盤披薩以厚實聞名，端上桌時宛如一個生日蛋糕，橫切面是一般披薩的三倍厚。
其「大滿貫深盤」口味是肉食愛好者的首選，內含自製義式香腸、培根、美式臘腸等，起司滿滿的如同岩漿般流淌。不過也因肉量豐富，肉汁可能會浸潤部分麵皮，影響口感。相較之下，「蔬菜深盤」則清爽許多，多層次的蔬菜口感與濃郁起司結合，更為耐吃。無論選擇何種口味，切記一定要提前預訂，否則現場等候一小時是家常便飯。
桃園市：布浬法餐廳 Restaurant BREVA
坐落於林口長庚醫院附近的布浬法餐廳，由芝加哥主廚主理，提供道地的美式風味。這裡的深盤披薩同樣遵循傳統製法，是桃園地區品嚐正宗芝加哥滋味的首選。
新竹市：Windy City Pizza 風城披薩
「Windy City」是芝加哥的暱稱，光從店名就能感受到其正宗血統。這家店被許多美食家譽為「老饕才知道」的秘境，坐落於田園之間，氛圍愜意。老闆親切的服務與戶外的溫馨燈光，吸引了不少外國朋友前來品嚐。他們的深盤披薩起司味濃郁，搭配厚實酥脆的餅皮，提供多種口味的選擇，連素食者都能找到心頭好。
嘉義市：Hand on the pizza 手在比薩
誰說美食只在北部？嘉義的「手在比薩」就提供了令人驚豔的深盤披薩。除了鹹味選擇，這裡也提供甜點披薩，滿足各種對味道的追求。他們的招牌深盤披薩需要至少提前一天預約，特製的鬆厚餅皮與香濃起司的完美結合，絕對值得您耐心等候。
花蓮縣：Salt Lick 火車頭 道地美式烤肉屋
這家位於花蓮市區、由兩位美國老闆經營的美式煙燻烤肉屋，是東台灣的隱藏版美食。店內最引人注目的，莫過於那重磅的12吋「老芝加哥」深盤披薩。酸甜的番茄醬與奶味十足的起司相得益彰，搭配煙燻烤肉的道地風味，每一口都能嚐到酥脆如餅乾、內裡又帶點嚼勁的麵皮，是視覺與味覺的雙重饗宴。
特別提及與觀念釐清
在追尋深盤披薩的路上，您可能會遇到一些看似相似但本質不同的選擇。
獨特變奏曲：YELO Seoul Bistro 首爾餐酒館（新北市）
這家以冰箱門為入口的韓式餐酒館，提供一款名為「芝加哥土石流披薩」的創意料理。它並非傳統的芝加哥深盤披薩，但同樣擁有深盤的外型。其特色在於使用黑色竹炭餅皮，切開後，中央自製的白色起司濃湯如土石流般瞬間湧出，視覺效果極其震撼，是專為打卡和起司控設計的罪惡美食。
釐清迷思(一)：蘇阿姨披薩屋
蘇阿姨是台北開業超過三十年的披薩老店，以其「鬆厚」餅皮和毫不手軟的起司用量聞名。許多人會將其與深盤披薩聯想在一起。然而，蘇阿姨的披薩屬於台式風格的厚底披薩（Thick-crust），其餅皮本身就非常蓬鬆厚實，如同麵包一般。這與芝加哥深盤披薩那種「薄皮為牆，內餡填滿」的派狀結構是完全不同的概念。
釐清迷思(二)：芝加哥披薩 Chicago Pizza Factory
在台北大安區復興南路上，有一家名為「芝加哥披薩」的店家。許多人會因其店名而誤以為是深盤披薩專賣店。但實際上，這家店的「芝加哥披薩」是品牌名稱，翻開他們的菜單，會發現他們主要提供的是傳統的美式薄皮或普通厚度的披薩，並非深盤披薩。
常見問題 (FAQ)
Q1: 芝加哥深盤披薩和一般常見的厚片披薩有什麼根本區別？
A1: 最大的區別在於「結構」。一般厚片披薩是將一塊厚實的麵包底烤熟後鋪上配料。而芝加哥深盤披薩的餅皮是薄的，它被用來當作一個「容器」，在深烤盤中圍成高邊，然後在裡面「填入」大量的配料、起司，最後才在頂部塗上番茄醬，整體結構更像一個鹹派。
Q2: 為什麼一定要預訂深盤披薩？
A2: 因為製作工序繁複且烘烤時間極長。從麵團的處理到層層堆疊內餡，再放入烤箱烘烤，整個過程至少需要40分鐘到1小時。如果不預訂就前往點餐，不僅尖峰時段可能沒有座位，店家也很難及時為您製作，您將會在現場等候非常久。
Q3: 一個深盤披薩適合多少人吃的呢？
A3: 深盤披薩的飽足感遠超乎您的想像。因為內餡極其扎實，通常一個人吃1至2片就非常有飽足感。一個8吋或9吋的深盤披薩，通常足夠2至4位成人分享。
Q4: 位於復興南路的「芝加哥披薩 Chicago Pizza Factory」是賣深盤披薩的嗎？
A4: 不是的。這是一個常見的誤會，在許多美食部落格的留言列表中也常看到此疑問。「芝加哥披薩」是該店的品牌名稱，他們專精的是傳統的美式薄皮與普通厚度的披薩，並未提供芝加哥「深盤」披薩。
總結
芝加哥深盤披薩以其獨特的製作工藝和極致濃郁的口感，在美食界中佔有獨一無二的地位。它不僅僅是一份餐點，更是一種縱情享受的飲食體驗。雖然在台灣，深盤披薩仍屬小眾，但從北到南的這7家店，都以各自的堅持與特色，為饕客們呈現了最道地的芝加哥風味。
在您準備出發前，請牢記最重要的提醒：「務必提前預訂！」 這不僅能為您省去漫長的等待時間，更是對店家匠心製作的尊重。現在，就從這份清單中挑選一家，去感受那起司瀑布般的終極魅力吧！
