在美食之都台南，成大與後甲黃昏市場周邊的東平路上，靜靜佇立著一家雙店面的麵包坊——「鳥麵包」。它沒有華麗喧囂的裝潢，僅以簡潔清新的風格與每日飄散的溫暖麥香，成為無數台南人與學子心中無可取代的存在。
這不僅僅是一家麵包店，更是一位前中校軍官為愛轉身，堅持以頂級原料與日本職人精神，揉捏出一個個樸實卻充滿幸福感的美味故事。從最初的艱辛經營到如今的在地標竿，鳥麵包的魅力，值得您親自探尋。
一間有故事的麵包店
走進鳥麵包，寬敞明亮的空間與原木色系的陳設，給人一種溫暖而安定的感覺。空氣中瀰漫著的，是天然發酵與烘烤後最純粹的麵粉香氣。這裡的麵包不像連鎖店般琳瑯滿目到令人眼花撩亂，卻樣樣都是精心製作的結晶。
創辦人是一位擁有超過二十年烘焙資歷的師傅，他的背景尤為特別——曾是官拜中校的職業軍人，更是北海岸名店「三芝小豬」的幕後推手。這位老闆原本在台北開烘培坊，為了在成大任教的妻子，他為愛南下，將一身精湛手藝在台南這個地方落地生根。這份溫柔的初心，也徹底融入了每一款麵包與甜點之中。
職人精神：不妥協的原料與工法
鳥麵包最令人津津樂道的，莫過於老闆對於原料與工法的絕對堅持。他的核心理念非常簡單：「只做，自家人能安心食用的好東西。」這句話不僅是口號，更是貫徹在每一個細節中的行動準則，也因此吸引了許多忠實粉絲團。
嚴選頂級食材
翻開店家公開的主要食材清單，彷彿是烘焙界的星光大道：
- 麵粉：混合使用被譽為吐司界夢幻逸品的「日本昭和霓虹麵粉」、適合製作軟歐包的「日本昭和法國麵包專用粉」，以及台灣本土最頂級的「聯華水手牌強力粉」，透過不同麵粉的特性互補，創造出兼具香氣、保濕度與完美口感的麵糰。
- 奶油與乳製品：堅持使用香氣純淨、品質卓越的「法國伊絲尼（Isigny）鮮奶油」與「澳洲卡夫奶油乳酪」，為麵包與甜點注入濃郁而不膩口的靈魂。
- 天然內餡：店內所有內餡幾乎都由店家親手熬煮。卡士達醬中看得到點點天然香草籽；芋泥餡選用當季盛產的大甲芋頭，熬煮出保有顆粒的綿密口感；所有果醬與水果處理，也都秉持天然無添加的原則。
繁複的良心工序
在食安問題備受關注的年代，鳥麵包毅然選擇了一條更辛苦的路——不添加任何乳化劑、改良劑、柔軟劑等化學添加物，這點和過去的胖達人事件形成強烈對比。這也意味著麵包的自然老化速度會比較快。
為了克服這一點，老闆憑藉其深厚的功力，極度重視「工序」的掌握。從麵糰的溫度、濕度控制，到發酵時間的精準拿捏，每一個環節都需分毫不差，才能讓天然原料發揮其最佳特性，製作出即便隔天依舊能保持濕潤與柔軟的麵包。
此外，對於店內如生乳捲等蛋糕類產品，更引進了費時費工的「燙麵技法」，讓蛋糕體組織更加細膩，達到入口即化的輕盈口感。
人氣商品巡禮：從日常到季節的美味盛宴
鳥麵包每日出爐超過50種品項，不僅有台式、日式的柔軟麵包，更有歐式、貝果、吐司、甜點與蛋糕，品項多元且時常更換，讓人每次造訪都有新的驚喜。大門進來這木櫃上擺放是餅乾盒蛋糕類等，而冷藏櫃裡面則有更多精緻的選擇。
冬季限定：草莓甜點控的夢幻盛宴
每年冬季，鳥麵包的草莓系列無疑是全城矚目的焦點，其用料之大方與品質之高，堪稱一絕，是草莓控必吃的甜點。
- 七粒草莓塔：這款鎮店之寶，奢侈地用上七顆碩大飽滿的大湖「美姬二號」草莓，上面還會灑上糖粉增加視覺感。經過二度烘烤的塔皮酥脆無比，搭配香醇的杏仁奶油餡與滑順的自製卡士達醬，每一口都是草莓的酸甜、卡士達的濃醇與塔皮的酥香交織出的完美樂章，CP值超高。
- 草莓園：這款方形的草莓盒子蛋糕，視覺效果極為震撼。表面鋪滿整整12顆完整的大顆草莓，底層則是輕盈的燙麵香草戚風蛋糕，與法國伊斯尼生乳及卡士達調和的奶餡完美融合，用湯匙大口挖下，幸福感滿溢XD。
- 草莓生乳捲：採用頂級的日本埃及艷后蛋糕粉與燙麵法製成，蛋糕體如雲朵般輕盈細緻，捲入豐厚的伊斯尼生乳餡與新鮮草莓，每一口都吃得到濃郁奶香與草莓的多汁香甜。
- 草莓大福：白胖軟糯的麻糬外皮，包裹著甜美多汁的整顆草莓與不同風味的內餡（卡士達、芋泥、紅豆），是平價卻極致享受的冬季小確幸。
每日經典：不容錯過的招牌美味
除了季節限定，鳥麵包的常態性商品同樣出色，是許多顧客每日餐桌上的良伴。許多友人與朋友都極力推薦。
| 產品分類 | 品項名稱 | 參考價格 (NT$) | 特色描述 |
|---|---|---|---|
| 冬季草莓限定 | 七粒草莓塔 | 180 | 使用7顆大湖美姬二號草莓，雙重烘烤酥脆塔皮，內含杏仁奶油與卡士達醬。 |
| 草莓園 | 290 | 盒子蛋糕，鋪滿12顆完整草莓，搭配燙麵香草戚風與伊斯尼生乳卡士達。 | |
| 原味草莓生乳捲 | 270 (整條) | 採用日本埃及艷后蛋糕粉與燙麵技法，蛋糕體入口即化，奶香濃郁。 | |
| 草莓大福 | 55 | 口感軟Q，內餡有卡士達、芋泥、紅豆三種選擇。 | |
| 職人招牌麵包 | 雞蛋沙拉堡 | 48 | 日本山茶花麵粉製成的Q彈麵包體，夾入滿到溢出的爆量蛋沙拉。 |
| 核桃肉桂捲 | 42 | 麵包體口感的肉桂捲，香氣溫潤不嗆辣，可加價10元搭配海鹽焦糖醬。 | |
| 卡士達麵包 | 30 | 貝殼造型，內餡為自煮卡士達醬，可見天然香草籽。 | |
| 芋泥包 | 30 | 內餡為自製大甲芋泥，口感綿密帶顆粒，甜度適中。 | |
| 法式經典甜點 | 可麗露 | 58 | 被譽為「天使之鈴」，外殼焦糖香脆，內心濕潤Q軟如布丁。 |
| 節慶創意麵包 | 金元寶麵包 | 80 (原味) / 90 (內餡) | 過年限定，南瓜麵糰製成元寶造型，內餡有紅豆、芋泥、奶酥可選。 |
貼心服務與與時俱進的經營
鳥麵包不僅在產品上用心，在經營上也充滿人情味與彈性，其簡潔的外觀吸引了許多客人。
- 惜福麵包：每日打烊前，當天未售完的麵包會以7折的「惜福價」出售，珍惜食物不浪費。
- 購物優惠：提供「任選5樣商品打95折」的優惠，回饋給一次購買較多的顧客。
- 線上預訂：為了方便顧客，店家設有官方LINE帳號（@ifn7734c）提供預訂服務。對於熱門商品或季節限定品，強烈建議提前預訂，以免向隅。
- 與時俱進：在疫情期間，店家迅速推出「防疫麵包箱」的宅配服務，將多種麵包組合搭配，方便民眾在家安心享用，展現了經營的靈活性。
常見問題 (FAQ)
Q1: 鳥麵包的營業時間和地址是？
A1: 地址位於台南市東區東平路109號，營業時間為下午1點半至晚上8點（或售完為止），目前無固定公休日。想知道詳細資訊可以去電查詢，電話是06-2385450。
Q2: 建議什麼時候去買麵包，品項最齊全？
A2: 麵包從下午1點起陸續出爐，建議在下午2點至3點左右抵達，品項會最為豐富齊全。太早來可能許多麵包尚未上架。
Q3: 店家有提供預訂服務嗎？
A3: 有的。可以透過鳥麵包的官方LINE帳號（@ifn7734c）進行預訂。由於許多熱門商品（尤其是草莓季產品）非常搶手，強烈建議提前一天預訂，確保能買到想吃的品項。
Q4: 鳥麵包的麵包可以放多久？該如何保存？
A4: 因不含防腐劑與改良劑，店家建議常溫保存不超過2天。若無法馬上吃完，最好的保存方式是「冷凍」。將麵包分裝密封後放入冷凍庫，可保存一個月。要吃的時候取出，用烤箱回烤或電鍋回蒸，即可恢復美味口感。不建議冷藏，因冷藏環境容易使麵包流失水分，變得乾硬。
Q5: 除了麵包，店裡還有什麼必買的推薦？
A5: 如果是冬季造訪，絕對不能錯過「七粒草莓塔」，是公認的必買招牌。另外，法式甜點「可麗露」外脆內軟，價格實惠，也是許多內行人的心頭好。當然，各式常溫蛋糕、手工餅乾和乳酪球也都有很高的評價。
總結：一口麵包，一份感動
以上就是本篇文的內容，「鳥麵包」早已超越了一間麵包店的定義。它是創辦人從軍旅到烘焙，人生轉折的溫柔見證；是對天然食材與繁複工序近乎固執的堅持；更是在美食之都中，以樸實無華的外表，包裹著極致美味內涵的味覺驚喜。這裡的口味眾多，能滿足不同客人的需求。
無論您是尋覓一份安心早餐的在地居民，是追求高品質甜點的饕客，還是想在旅途中感受台南溫暖人情味的訪客，鳥麵包都能用它最真誠的滋味打動您。下一次來到台南東區，不妨放慢腳步，走進這家有故事的麵包店，讓那份揉雜著日本職人魂與南國暖陽的幸福滋味，溫暖您的味蕾與心靈。
