在這個充滿美味的甜點世界中，香蘭蛋糕以其獨特的香氣和豐富的風味深受人們喜愛。這種來自東南亞的甜點，尤其是香蘭戚風蛋糕，以其柔軟的質地和清新的香蘭葉香氣，使許多甜點愛好者著迷。無論是在台北的熱門店鋪，還是自製香蘭蛋糕的過程，每一步都散發著南洋風情的獨特魅力。在接下來的內容中，您將了解香蘭蛋糕的保存方式、受歡迎的地點、以及簡單的自製食譜，讓我們一起踏上這段美味的旅程，探索香蘭蛋糕的世界吧！
香蘭蛋糕要冰嗎？
香蘭蛋糕(或稱斑蘭蛋糕)是否需要冰存，主要取決於幾個因素，包括蛋糕的新鮮度和存放時間。一般來說，香蘭蛋糕在常溫下可以保存幾天，但如果希望延長其保鮮期，將其放入冰箱是個明智的選擇。
- 常溫保存:若你當天購買並食用，香蘭蛋糕可以在陰涼處保存，一般建議在兩到三天內食用完畢。超過這段時間，蛋糕可能會開始變乾，口感也會受影響。
- 冰箱保存:如果你打算保存超過三天，建議將蛋糕放入冰箱冷藏。這樣可以保持蛋糕的新鮮度和濕潤感，通常在冷藏條件下，蛋糕可保存約五天。要注意的是，冰箱裡的氣味可能會影響蛋糕的風味，因此可以考慮將蛋糕用密封袋包好，或是與一半切開的蘋果一起存放，這樣可以防止蛋糕氧化，保持濕潤。
- 冷凍保存:若你希望長時間保存香蘭蛋糕，可以選擇冷凍。切成小塊後放入密封袋，這樣取用時只需取出需要的量進行退冰。一般建議冷凍保存不超過十天，超過這段時間可能會出現「冰箱味」或質感變差的情況。
香蘭葉蛋糕好吃嗎？
香蘭葉蛋糕，尤其是香蘭戚風蛋糕，因其獨特的香氣和口感而受到許多人的喜愛。這種蛋糕通常以香蘭葉(又稱斑蘭葉)為主要香料，散發出淡淡的類似芋頭的香氣，讓人回味無窮。它的顏色來自於香蘭汁，這種自然的色彩不僅吸引眼球，也增添了蛋糕的風味。
在口感上，香蘭戚風蛋糕通常蓬鬆且不乾燥，具有濕潤的質地，這使得它成為一道非常適合各種場合的甜點。許多試過的人都讚賞其柔軟的口感和獨特的香氣，尤其是在搭配椰漿時，能帶來更濃鬱的南洋風味。
此外，香蘭葉蛋糕在東南亞地區特別受歡迎，像是新加坡的Bengawan Solo品牌便是著名的香蘭蛋糕供應商，該店的蛋糕經常成為遊客的必購伴手禮，評價相當高。
香蘭葉蛋糕臺北
在臺北，香蘭葉蛋糕越來越受到歡迎，特別是香蘭戚風蛋糕，這種來自南洋的美食，因其獨特的香氣和輕柔的口感，吸引了許多甜點愛好者的目光。其中一家熱門的店鋪是「艷麗 南洋鹹甜食」，這裡的香蘭戚風蛋糕使用新鮮的香蘭葉製作，確保了香氣濃鬱和口感鬆軟。
此外，位於信義區的「沖茶」也提供香蘭葉甜糕，這是一種獨特的泰式甜點，搭配手沖泰奶，成為許多人的下午茶首選。這裡的香蘭葉甜糕以其綠色的外觀和香甜的味道而受到讚譽，讓人品嚐後難以忘懷。
對於喜愛南洋風味的甜點愛好者，「艷麗」的香蘭戚風蛋糕是必試的選擇，但需注意的是，該店的蛋糕每日限量，建議提前前往或查詢訂購信息，以免錯過。如果你對香蘭葉蛋糕有興趣，可以在臺北的這些地方一試，感受南洋風味的獨特魅力。
香蘭蛋糕做法
香蘭蛋糕，特別是戚風蛋糕，是一種受歡迎的亞洲甜點，以其柔軟的質地和獨特的香蘭風味而聞名。以下是一個簡單的做法，讓你在家中也能輕鬆製作出美味的香蘭蛋糕。
材料準備
- 蛋黃:5顆
- 蛋白:5顆
- 細砂糖:80克(分開使用)
- 低筋麵粉:90克
- 玉米油:30毫升
- 椰漿:50毫升
- 香蘭汁:50毫升(可用10片香蘭葉製作)
- 檸檬汁:1茶匙
- 鹽:少許
做法步驟
香蘭汁製作:將香蘭葉剪成小段，與100毫升水一同放入攪拌機攪打，然後用濾網過濾，取出香蘭汁備用。
準備麵糊:
在一個碗中，將蛋黃與40克細砂糖攪打至發白，然後加入玉米油和椰漿，混合均勻。
接著，將低筋麵粉過篩進入混合物中，輕輕拌勻，然後加入香蘭汁繼續攪拌，直到沒有顆粒為止。
打發蛋白:
將蛋白與檸檬汁一起打發，分三次加入剩餘的細砂糖，打至硬性發泡。
結合麵糊和蛋白:
取1/3的打發蛋白加入麵糊中，輕輕拌勻以乳化。然後將剩餘的蛋白逐步加入麵糊中，用刮刀以翻拌的方式混合均勻。
烘烤:
將混合好的麵糊倒入已經鋪上烤紙的模具中，輕輕敲打模具以去除氣泡。
將模具放入預熱至150°C的烤箱中，使用水浴法烘烤約50至60分鐘。
冷卻與切片:
烤好後立即脫模，將蛋糕放在網架上冷卻，待完全冷卻後切片享用。
這個香蘭蛋糕的配方不僅容易掌握，還能讓你體驗到香蘭的自然香氣。
總結
香蘭蛋糕是受歡迎的亞洲甜點，以香蘭葉為主要香料，散發出獨特香氣和口感。在台北，香蘭戚風蛋糕逐漸普及，其中如「艷麗 南洋鹹甜食」和「沖茶」等店鋪的產品特別受到讚譽。香蘭蛋糕可以選擇常溫、冷藏或冷凍保存，視乎食用時間而定。如希望延長鮮度，冰箱或冷凍都是不錯選擇。製作香蘭蛋糕需要的材料不多，只需掌握幾個關鍵步驟，即可在家製作出蓬鬆濕潤、散發淡淡香氣的美味甜點，適合各種場合享用。