桃酥，這款具有悠久歷史的中式點心，以其酥脆口感和獨特香氣深受各地人們的喜愛。根據不同的說法，其名稱來源於早期使用的核桃或桃仁，隨著時間的推移，名稱雖有所更改，但其美味卻依然保留下來。台灣的桃酥更是結合了古早味的精髓，因其入口即化的特性，無論是搭配茶或咖啡，均展現出其獨特的美味。無論是江西、山東的傳統版本，還是香港的獨特風味，桃酥不僅是美味的點心，更是文化的象徵，讓我們一起探索這款經典點心背後的故事。
為何叫桃酥？
桃酥這種傳統小吃的名稱有幾種不同的說法，主要和其製作歷史與食材相關。最普遍的解釋是，桃酥最初稱為「核桃酥」，因為早期的配方中常添加核桃，而其表面烘烤後形成的裂痕形似核桃，因此得名。隨著時間推移，核桃酥的製作方式有所改變，部分版本不再使用核桃，但名稱中的「桃」字仍被保留下來，並簡稱為「桃酥」。
另一種說法則與歷史傳說有關。相傳在唐朝時期，景德鎮的陶工們製作了一種用麵粉混合桃仁的餅乾，這種餅乾因為在陶工窯中烘烤而成，最初被稱為「陶酥」，後來因諧音演變為「桃酥」。
無論哪一種說法，桃酥以其酥脆的口感和香甜的味道，逐漸成為中國傳統點心的代表，深受各地民眾的喜愛。
臺灣桃酥好吃嗎？
臺灣的桃酥是一種古早味點心，受到了許多人的喜愛。桃酥的口感以「酥鬆脆香、入口即化」為主要特色。它的酥脆來自於獨特的製作工藝，當桃酥入口時，幾乎不需要咬就會化開，這種口感讓人很容易一口接一口停不下來。
桃酥的種類也相當豐富，例如有加入堅果的桃酥，像是核桃、杏仁、芝麻等，都會讓桃酥的香氣更加多層次。這些不同的口味滿足了更多人的喜好，無論是搭配茶或咖啡，都能展現出桃酥的美味。
由於桃酥常被作為下午茶點心或伴手禮，許多臺灣的老字號糕餅店如萊陽桃酥、好記食品等，都推出了不同口味和形式的桃酥，讓消費者有更多選擇。桃酥的價格實惠、包裝精美，也因此成為受歡迎的零嘴與禮品。
核桃酥有核桃嗎？
是的，核桃酥裡確實含有核桃。核桃酥這款點心的名字來自其主要成分之一:核桃。在製作核桃酥時，核桃通常會被切碎並混入麵糰中，有時也會作為裝飾放在表面，這讓核桃酥具有其獨特的堅果香氣與酥脆口感。
許多市售的核桃酥都強調使用優質核桃，例如來自美國的特選核桃，搭配奶油等原料共同製作，提升其風味和營養價值。核桃酥的食材還可能包括麵粉、糖、雞蛋、奶油等基本烘焙材料，有些版本甚至會加入其他配料如葡萄乾、芝麻來增添口感。
桃酥是哪裡的特產？
桃酥是一種傳統的中式點心，主要源自中國的江西省和山東省。根據歷史記載，桃酥的起源可以追溯到唐朝時期，特別是江西景德鎮周邊的樂平、貴溪、鷹潭等地。當時，當地的陶工為了方便製作耐儲存的乾糧，將麵粉與桃仁等材料攪拌後放在窯爐表面烘焙，最終形成了這款酥脆的點心。由於加入了桃仁，這款點心被稱為「桃酥」。
此外，桃酥的製作技藝隨著時間的推移日益成熟，尤其是在唐朝天寶年間，這款點心的口感達到新的高度，並傳入宮廷，成為深受皇室喜愛的點心之一。
桃酥如今在全國多地都有不同的風味版本，其中江西和山東的桃酥較為有名，兩地的製作方法和口味也各具特色，是老少皆宜的傳統美食。
香港桃酥是什麼？
香港桃酥是一種傳統中式點心，口感香酥鬆脆，入口即化，帶有淡淡的甜味和堅果香氣。桃酥的主要成分包括麵粉、白糖、豬油和雞蛋，有時也會加入核桃仁，這也是為何它又稱為「核桃酥」或「合桃酥」。雖然這種點心在中國多地都很常見，但香港的桃酥風味獨具一格，尤其是色澤較淡且質感特別乾脆。
香港的桃酥常作為伴手禮或茶點，適合搭配茶、咖啡甚至牛奶。像是香港著名的餅店「正福堂」，其桃酥以香酥美味和入口即化的特點深受喜愛，經常是遊客回家時選購的伴手禮之一。此外，香港的一些傳統餅店還會生產多種變化版本的桃酥，比如加入黑糖或杏仁，增添不同的風味。
桃酥的歷史可以追溯到唐朝時期，相傳它是由江西景德鎮的陶工們在日常製陶過程中發明的，因加入了桃仁而得名，這種點心因其方便儲存且易於製作，迅速在各地流行開來。
合桃酥有合桃嗎？
合桃酥這道傳統中式餅點的名稱常讓人以為裡面一定含有合桃，但實際上並非如此。最早的合桃酥並不含合桃，這個名稱來自於酥餅的外形或裂紋類似合桃，因此得名。然而，現代的合桃酥食譜有時會加入切碎的合桃，為餅乾增添香脆的口感。例如，有些食譜會在餅乾表面放上一小片合桃，或者將合桃碎混入麵糰中製作，這樣餅乾會帶有濃鬱的合桃香味，提升其風味。
所以，合桃酥不一定包含合桃，這取決於食譜的變化與製作方式。
總結
桃酥是一種源自中國的傳統點心，主要起源於江西省和山東省。它的名稱最初來自「核桃酥」，因為早期製作中常加入核桃，隨著演變簡稱為「桃酥」。桃酥口感酥崩脆香，通常會加入堅果等材料，並受歡迎作為下午茶或伴手禮。台灣的桃酥特別受到喜愛，以其入口即化的特點而著稱。另外，雖然合桃酥的名稱暗示含有合桃，實際上並不一定包含，主要是因為其外形與合桃相似。桃酥與核桃酥在各地的變化多樣，皆展現出中國點心的魅力。