在美食之都台南，小喫的多樣性與創意總能讓許多人驚豔。位於安南區國安街的「天香抓餅」，便是一家將傳統蔥抓餅玩出新高度的傳奇店家。它不僅是當地居民的早餐與下午茶首選，在社群媒體上的相關帖子也引發熱烈討論，更憑藉其獨一無二的「鮮蚵抓餅」，獲得知名美食節目《食尚玩家》給予「台南最神奇小喫」的至高美譽。每日營業時間一到，排隊人潮絡繹不絕，就是為了那一份金黃酥脆、內餡飽滿的絕妙滋味。
從餅皮到內餡的講究
「天香抓餅」的成功之處，在於對每一個細節的用心。即便只是一個街邊小攤，其專業與堅持卻絲毫不馬虎。
黃金酥脆的靈魂抓餅
蔥抓餅是這道小喫的靈魂主角，即使只點原味也同樣美味。老闆在油亮的煎台上，將麵糰煎至兩面金黃，再用純熟的「無影手」反覆拍打、抓鬆，讓餅皮瞬間蓬鬆，形成外層酥脆、內裡鬆Q且層次分明的完美口感。恰到好處的油量控制，使得抓餅在起鍋後香氣四溢卻不顯油膩，即使放涼了喫，依舊保有其迷人的嚼勁。
招牌必點：鮮蚵蛋抓餅
這款讓「天香抓餅」聲名大噪的明星商品，是許多饕客專程前來的目標。
海味滿溢的新鮮蚵仔
店家毫不吝嗇地放入多顆蚵仔，每一顆都飽滿肥美。料理時間掌握得宜，完整保留了蚵仔的水嫩與鮮甜，入口即化的口感與大海的鮮味在口中迸發。值得注意的是，蚵仔的大小會因產季而略有不同，但不變的是其絕佳的新鮮度。
畫龍點睛的特調蛋液
這裡的煎蛋絕非尋常。蛋液中加入了提香的九層塔、增加清甜爽脆口感的小白菜與玉米粒。這樣的組合不僅豐富了整體的味覺層次，蔬菜的甜味更巧妙地平衡了蚵仔的鮮與抓餅的麵香，讓人越喫越上癮。
畫龍點睛的醬料
店家提供胡椒鹽、醬油膏和辣椒膏三種醬料。推薦三種全加，特製的南部口味胡椒鹽帶點微甜，與鹹香的醬油膏、微辣的辣椒膏交織，將抓餅的風味提升到另一個境界。
饕客私藏：泡菜蛋抓餅
除了鮮蚵抓餅，內行饕客則獨愛「泡菜蛋抓餅」。店家使用自製的台式泡菜，酸甜清脆，多汁爽口。在炎炎夏日，泡菜的酸爽開胃，搭配酥香的抓餅與滑嫩的煎蛋，創造出一種清爽解膩的絕妙滋味，是另一款不容錯過的美味。
店家資訊與菜單亮點
為了讓您能順利品嚐到這份美味，以下是詳細的店家資訊與餐點參考。店家提供的抓餅口味相當多元，除了上述介紹的招牌，還有總匯等多種選擇。此外，也提供多樣飲品搭配，像是紅茶、豆漿與香醇的鮮奶茶，讓餐點組合更加完整。
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 店家名稱 | 天香抓餅 |
| 地址 | 台南市安南區國安街234號 |
| 聯絡電話 | (06) 259-9299 |
| 營業時間 | 上午時段：05:30 – 10:30 下午時段：14:30 – 18:30 |
| 公休日 | 每週一 |
| 特色推薦 | 鮮蚵蛋抓餅、泡菜蛋抓餅、總匯抓餅 |
| 熱門價格參考 | 蚵仔蛋抓餅 約 65元 加量一份蚵仔 約 30元 九層塔加蛋 約 $40元 |
註：價格為近期資訊，實際價格請以現場菜單為準。
常見問題 (FAQ)
Q1: 天香抓餅的招牌必點是什麼？
A: 毫無疑問是「鮮蚵蛋抓餅」。其滿滿的新鮮蚵仔與融合了蔬菜、九層塔的特製煎蛋，口感豐富且鮮美，是讓店家打響名號的招牌。若想嘗試不同風味，「泡菜蛋抓餅」以其酸甜爽脆的口感，也深受許多人喜愛。
Q2: 天香抓餅的營業時間是？會不會排隊很久？
A: 店家分為上午（05:30-10:30）和下午（14:30-18:30）兩個時段營業，週一公休。由於人氣極高，在用餐尖峯及假日排隊是常態，等候15至20分鐘相當常見。建議可以提前打電話預訂，以節省現場等候時間。
Q3: 蚵仔的大小都一樣嗎？可以加量嗎？
A: 蚵仔的肥美與大小會受到產季影響，每次造訪可能會有些許不同，但店家都會確保其新鮮度。根據近期資訊，一份「蚵仔蛋抓餅」約為65元，若覺得不夠過癮，可以選擇加價約30元再多一份蚵仔，享受雙倍的鮮美。
總結
「天香抓餅」早已超越了一份單純的點心，它是一種味覺的創新與驚喜。將海中珍饈「蚵仔」與國民小喫「抓餅」完美結合，不僅展現了台南小喫勇於突破的草根精神，更創造出令人回味無窮的獨特美味。雖然店家位置不在市中心鬧區，且時常需要耐心排隊等候，但那一口咬下時，酥脆餅皮、鮮嫩蚵仔與香甜蔬菜在口中交融的滿足感，絕對會讓您覺得不虛此行。若想節省等待時間，不妨在離峯時段前往，或直接撥打電話預訂，輕鬆享受這份「台南最神奇小喫」的魅力。
