回不去了？直擊台南大東夜市分裂現況，在地人含淚推薦的口袋美食

提到台南的夜晚，除了古城的靜謐，更 pulsating 著一股充滿活力的庶民脈動——夜市文化。在台南眾多知名的夜市中，「大東夜市」始終佔據著不可或缺的一席之地。對於許多台南在地人而言，它不僅是觀光地圖上的一個標記，更是生活記憶的一部分。

膾炙人口的夜市口訣「大大武花大武花」，標示著一週七天府城的夜間盛宴，而其中的「大」，便是指大東夜市。然而，自2023年起，一場因土地經營權引發的風波，將這個原本統一的夜市劃分為「大東夜市」與「大東東夜市」兩個區塊，不僅改變了遊客的遊逛體驗，也引發了在地社群的廣泛討論。

本文將帶您深入了解大東夜市的今與昔，剖析分裂背後的成因，並為您獻上最詳盡的2025年大東夜市必吃美食地圖與實用資訊，讓您在出發前能全盤掌握這個既熟悉又陌生的台南夜市。

大東夜市的今與昔：一分為二的「楚河漢界」

昔日的輝煌：在地人的心頭好

在分裂之前，大東夜市以其恰到好處的規模、方正的格局和清晰的分區規劃，深受在地人及資深遊客的喜愛。相較於規模更為龐大、觀光客更為擁擠的花園夜市與武聖夜市，大東夜市提供了一個相對舒適的遊逛環境。

場內大致分為美食區、百貨區及遊戲區，動線流暢，讓遊客可以輕鬆地在美食攤位飽餐一頓後，再和朋友去遊戲區玩彈珠台小試身手，或在百貨區悠閒購物，滿足吃喝玩樂的全方位需求。每逢營業日，這裡總是充滿鮮活的生命力，是許多人結束一週辛勞後，放鬆身心的最佳去處，許多客人都把這當成自己家的後廚房。

分裂的導火線：土地租賃權爭議

原大東夜市的場址土地，產權較為特殊，由台南市政府與台南市農會共同持有，其中市政府持股約三分之二，農會持分約三分之一。過去二十多年，原經營團隊分別向這兩個單位承租土地，整合經營成我們所熟知的「大東夜市」。

然而，這份長期的默契在2023年8月被打破。台南市政府決定將其持有的土地部分進行公開標租，採價高者得標的市場競價機制。最終，由一家名為「惠堤實業有限公司」的新團隊得標。至此，原經營團隊僅剩下向農會承租的三分之一土地經營權。由於新舊團隊在經營理念上無法達成合作共識，即便經過市府經發局協調亦未果，最終導致了這片土地被一分為二，各自為政的局面。

當前現況：隔開的夜市，流失的人心？

分裂後的大東夜市，被一道鐵網分隔，形成了宛如「楚河漢界」的奇特景象。遊客無法在兩個夜市間直接穿梭，必須先走出其中一個，繞行外圍的人行道，才能進入另一個，遊逛的連貫性與便利性大打折扣。

臉書知名地方粉絲專頁「台南式 Tainan Style」就曾貼出多張照片，顯示夜市分裂後人潮稀落的景象，引發大量網友討論，認為這種動線上的不便，成為許多客人抱怨的致命傷。

這種分裂不僅是物理上的，更影響了夜市的內在結構與氛圍。有學者將此現象類比為「反共有地悲劇」（The Tragedy of the Anticommons），意指當過多個體擁有排除他人使用資源的權利時，反而會導致資源被低度使用，無法發揮其最大效益。如今的大東夜市，正體現了這個理論：

動線混亂：過去「貪食蛇」般一排逛過一排的簡單路線消失，取而代之的是複雜的繞行，降低了遊逛意願，也讓許多網友大嘆，恐怕成為時代的眼淚。
攤位同質性增高：百貨、服飾、配飾等非餐飲類的攤位大幅減少，美食攤販的比例相對提高，使得夜市的「可逛性」降低，遊客吃飽後可能就選擇離開，削弱了攤販間的互補功能，也直接影響了攤商收入。
部分攤位規模縮水：由於經營面積縮小，一些需要較大場地的攤子（如大型套圈圈）規模被迫縮減，樂趣性也隨之下降。
外部性問題：美食區與遊戲、百貨區的界線變得模糊，可能出現逛服飾卻聞到滿身油煙，或是在用餐時擔心鄰近遊戲攤位的道具飛過來的窘境。

大東夜市 vs. 大東東夜市概況比較

項目	大東夜市 (原團隊)	大東東夜市 (新團隊)
位置	靠近農業部農村發展及水土保持署台南分署一側	靠近台南監理站一側
佔地規模	約原夜市 1/3	約原夜市 2/3
攤位數量	約 100+ 攤	約 300+ 攤
主要攤位	以美食攤販為主，多為原夜市知名老店	美食、遊戲、百貨攤位皆有，攤位較多元
經營者	原大東夜市業者	惠堤實業有限公司
營業時間	每週一、二、五，18:00 – 01:00	每週一、二、五，18:00 – 01:00

2025大東/大東東夜市美食地圖

儘管夜市分裂造成了諸多不便，但眾多傳奇美食攤位依然在此飄香，食物的品質並未下降。無論是堅守在原「大東」的老店，或是進駐「大東東」的新舊面孔，這裡的美味依舊是吸引人們前來的主要動力。以下為您統整各大部落客及在地人激推的必吃清單：

人氣排隊美食 (Legendary Queues)

膳品香酥排骨：堪稱大東夜市的「香味地標」，無論何時經過，排隊人潮幾乎從未斷過。店家油鍋沒停過，剛炸好的排骨酥一上架就秒殺。推薦必點無骨的「卡滋肉條」，外皮香酥，肉質多汁，讓人一口接一口停不下來。
二師兄古早味滷味：台南夜市界的滷味霸主之一，以獨特的「三杯滷味」聞名。攤位上好幾爐同時滾著焦糖色的滷汁，香氣逼人。米血、雞心、豆干、棒棒腿都是熱門品項，滷得極度入味，帶有台南特有的甜鹹風味。
延記臭豆腐：大東夜市的招牌臭豆腐，以其酥脆的外皮和柔嫩多汁的內裡著稱。部分饕客分享，其臭豆腐帶有淡淡的中藥香氣，搭配爽脆的泡菜，是許多人每次必訪的攤位。
地瓜球 (無名攤)：位於入口處附近，沒有響亮的店名，卻總是大排長龍。這家的地瓜球屬於外皮炸得酥脆偏硬的口感，越嚼越香，是嘴饞時的最佳零嘴。通常一包20元，三包50元的價格更是划算。

特色小吃 & 牛排 (Signature Snacks & Steaks)

陳記麻辣鴨血：嗜辣者的天堂。湯頭看似清淡，入口卻是先甘後辣，後勁十足。鴨血和魚蛋都滷得非常入味，滑嫩Q彈。建議初次嘗試者從小辣開始，因為辣度相當有感。
歐とう桑蒜香烏龍豆干：蒜味愛好者絕不能錯過！豆干切面充滿孔洞，完美吸附了濃郁的蒜香滷汁，每一口都濕潤夠味，是極佳的下酒小菜。
豬小弟口味香煎餃/鍋貼：剛起鍋的煎餃外皮酥脆，內餡飽滿多汁，是許多在地人習慣外帶一份的美味。
新加坡LAKSA麵：在夜市中能吃到熱騰騰的砂鍋叻沙麵是一大驚喜，這家 laksa 麵攤位總是座無虛席，香濃的湯頭在冬天吃起來特別過癮。
小統一牛排 / 好口味牛排：台式夜市牛排的經典代表。在鐵板上滋滋作響的牛排，搭配蘑菇醬或黑胡椒醬、一顆荷包蛋和鐵板麵，是夜市裡最具飽足感的選擇之一。
紐奧良無骨零油雞腿排：提供泰式、紐奧良等多種口味的無骨雞腿排。雞腿排已貼心切塊，方便食用，酸辣開胃的醬汁搭配鮮嫩的雞腿肉，讓人食指大動。
古都蚵仔煎：大東夜市裡生意很好的蚵仔煎，特色是粉漿不會過厚，能吃到酥脆的邊緣與Q彈口感，用料也給得很大方。

飲品 & 甜點 (Drinks & Desserts)

阿美嬤紅茶奶：復古的袋裝紅茶牛奶是其最大特色。創立於1970年，由孫子輩復刻重現，茶香鮮明，口感順口不甜膩，是逛夜市必備的人氣飲料。
佳佳木瓜牛奶：用料實在，價格親民。在炎熱的台南夜晚，來一杯現打的香濃木瓜牛奶，清涼又消暑。
八寶冰 (無名攤)：手工製作的圓仔是其靈魂，口感軟Q綿密，搭配多種配料和香甜的糖水，是在地人從小吃到大的古早味。
東東拔絲地瓜：外層裹著極薄脆的麥芽糖衣，完全不黏牙，裡頭的地瓜香甜鬆軟，是各大美食節目推薦的明星甜點。
廖老爹麵煎嗲：古早味的麵煎嗲，口感豐富，是在現代夜市中較為少見的傳統點心。

海鮮 & 燒烤

海口人現烤蚵仔：海鮮控必訪！現烤的蛤蜊和蚵仔肥美多汁，熟度掌握得恰到好處，保留了海的鮮甜。
石頭玉米：可自選軟硬度的玉米，塗上獨門醬料碳烤，醬香與玉米的甜味完美結合，是烤玉米愛好者的心頭好。
三輪車大腸香腸：雖然是武聖夜市的名攤，但大東夜市也有類似的美味攤位。烤得香味十足的香腸，搭配腸衣薄透、米飯軟Q的糯米大腸，是經典不敗的夜市組合。

實用資訊

台南主要夜市營業時間口訣

台南夜市的營業日各不相同，在地人發展出了一套方便記憶的口訣。最廣為流傳的是「大大武花大武花」，對應週一至週日。

星期	一	二	三	四	五	六	七 (日)
口訣	大	大	武	花	大、武	武、花	花
夜市	大東/大東東	大東/大東東	武聖夜市	花園夜市	大東/大東東、武聖夜市	武聖夜市、花園夜市	花園夜市

地址與交通方式

地址：台南市東區林森路一段276號 (台南監理站旁)

公車：可搭乘0左、0右、70左、70右等路線，在「大東夜市」站下車。

停車：

機車：夜市旁設有免費機車停車場，周邊路段（崇德路、林森路等）也有停車格，是較為推薦的交通方式。
汽車：汽車停車位極度稀少，夜市營業時段周邊交通擁擠，強烈建議避免開車前往，以免花費大量時間尋找車位。

常見問題 (FAQ)

Q1: 大東夜市和「大東東夜市」到底有什麼不同？

A: 它們原是同一個夜市，因土地租約問題分裂。現在是兩個由不同團隊經營、被鐵網隔開的獨立區域。「大東夜市」由原團隊經營，規模較小，以經典美食老店為主；「大東東夜市」由新團隊經營，規模較大，除了美食，還有較多的遊戲和百貨攤位。

Q2: 為什麼大東夜市會分裂？

A: 主要原因是夜市土地由台南市政府和市農會共業，市政府將其持有的2/3土地公開招標，由新團隊得標，而原團隊仍持有向農會承租的1/3土地，雙方未能達成合作共識，故分裂經營。

Q3: 2025年大東夜市的營業時間是？

A: 兩個夜市的營業時間相同，均為每週一、週二、週五，大約從傍晚6點營業至午夜1點左右。

Q4: 第一次去大東/大東東夜市，有什麼絕對不能錯過的必吃推薦？

A: 若只能選幾樣，強烈推薦「膳品香酥排骨」的卡滋肉條、「二師兄古早味滷味」的三杯系列，以及「阿美嬤紅茶奶」的復古袋裝奶茶。這三家是人氣與口碑的指標，也是大東夜市必吃的經典。

Q5: 去大東夜市的交通方便嗎？建議怎麼去？

A: 最建議騎機車前往，夜市旁有專屬停車場，相對方便。開車非常不建議，因為汽車位極難尋找且周邊交通易壅塞。搭乘公車也是一個不錯的選擇。

總結

大東夜市的分裂，無疑是台南夜市文化近年來最劇烈的變動。它凸顯了商業經營權下的現實考量，也確實對長久以來習慣其整合便利性的遊客和攤商造成了衝擊。動線的隔閡與整體性的喪失，讓「逛」的樂趣打了折扣，這是不爭的事實。

然而，美食的靈魂並未因此消散。許多經典攤位依然在此扎根，持續端出令人回味無窮的美味。對於初次造訪的遊客，這裡依舊是體驗台南夜市美食的絕佳地方；對於念舊的老朋友，雖然需要適應新的遊逛模式，但那些熟悉的味道仍在原地等候。

或許，我們可以將今日的大東與大東東夜市，視為兩個緊鄰的獨立夜市來對待，調整心態，專注於美食的探索。儘管帶有些許遺憾，但這場變革也成為了它獨特的新篇章，未來是否能走向新的合作與共榮，值得我們持續關注。