別只會說BBQ！一篇文學會所有烤肉英文的眉角，讓外國朋友超驚豔

在台灣，無論是中秋佳節吃月餅、在河濱公園烤肉，還是週末與家人親友的戶外相聚，「烤肉」無疑是凝聚情感、享受美食的代名詞。當我們興高采烈地準備食材，生起炭火時，若想和外國朋友分享這份樂趣，一個簡單的中文「烤」字，在英文中卻對應著截然不同的烹飪方式與詞彙。您是否也曾疑惑，「烤肉」的英文難道不就是 barbecue 嗎？為什麼有時候又會聽到 grill、roast 或 bake？

這篇教學文將為您深入解析「烤肉」的完整英文語境，從釐清最常見的用法謬誤開始，詳細辨析五種「烤」的英文動詞，並彙整了從烤肉用具到各式食材的詳盡單字表。讀完本篇文章，您將能自信且精準地用英文描述任何有關烤肉的場景。

核心觀念釐清：「烤肉」是活動還是動作？

許多人會直覺地將「我們今晚要烤肉」翻譯成 “We are going to barbecue tonight.”。雖然文法上沒有錯誤，但在語意上卻不夠精確。

Barbecue 這個詞可以當作動詞和名詞使用。

當動詞 (verb) 時，barbecue 指的是「以烤肉架燒烤（食物）」這個具體動作。
> 例句：I am going to barbecue some chicken wings and corn.
> （我要來烤一些雞翅和玉米。）
當名詞 (noun) 時，barbecue 的意思更為廣泛，可以指：
1. 烤肉活動、烤肉派對 (a party)
2. 烤肉架 (a metal frame)
3. 經過燒烤料理的肉或餐點 (a meal)

因此，當您想表達的是「舉辦一場烤肉活動」時，一定要記得，最道地的說法是使用動詞片語 have a barbecue，這裡的 barbecue 是名詞。

正確說法：We are going to have a barbecue tonight.
（我們今晚要辦一場烤肉派對。）

釐清了這個關鍵觀念後，我們再來深入探討各種「烤」的細微差別。

五種「烤」的英文，你分得清楚嗎？

中文的「烤」字放諸四海皆準，但英文對烹飪方式的定義極為講究。不同的熱源、設備和過程，都對應著專屬的單字。

Grill (直火炭烤)

Grill 是最接近台灣人熟悉的「烤肉」的方式。它指將食材放置在鐵網或烤架 (grill/grate) 上，利用下方炭火 (charcoal) 或瓦斯的直火 (open flame) 高溫烹調想吃的東西。在日本流行的日式燒肉 (Yakiniku) 和多數戶外烤肉都屬於此類。

> 例句：He knows how to grill a perfect medium-rare steak.
> （他知道如何烤出完美的三分熟牛排。）

Roast (烤箱燜烤)

Roast 指的是在烤箱 (oven) 這樣的密閉空間中，用乾熱空氣將食物全面燜烤至熟。這種方式能更好地鎖住食材（特別是大塊肉類）的水分。感恩節的烤火雞 (roast turkey)、烤牛肉 (roast beef) 和烤馬鈴薯 (roast potatoes) 都是經典例子。

> 例句：My mother plans to roast a whole chicken for Sunday dinner.
> （我媽媽計畫在週日晚餐時烤一隻全雞。）

Broil (上火炙烤)

Broil 和 grill 很容易混淆，因為兩者都是高溫乾火燒烤。最大的區別在於熱源方向：grill 的火源在下方，而 broil 的火源則來自烤箱頂部，由上往下炙烤食物。這種方式能讓食物表面快速焦糖化，產生酥脆口感。

> 例句：Broil the fish for 5 minutes until the skin is crispy.
> （將魚用上火烤5分鐘，直到魚皮酥脆。）

Bake (烘焙)

Bake 同樣使用烤箱，但主要用於處理從麵糊、麵團等軟性狀態變成固體的食物，中文常譯作「烘焙」。舉凡麵包、餅乾、蛋糕、派等，都是用 bake。

> 例句：She loves to bake fresh bread on weekends.
> （她喜歡在週末烘焙新鮮的麵包。）

Toast (烤麵包片、烤熱)

Toast 指的是將食物（最常見的是麵包切片）的兩面烤至金黃酥脆，通常使用吐司機 (toaster) 或小烤箱。其重點在於「加熱已成形的食物」並使其表面變得焦黃。

> 例句：Would you like me to toast some bread for you?
> （需要我為您烤幾片麵包嗎？）

烤肉用具與食材英文詞彙

學會了動詞，當然不能少了烤肉時會用到的各種名詞。以下為您整理出從用具到各式烤肉食材的實用單字表，無論是牛肉、雞肉，甚至是特殊的雞屁股或高檔的abalone鮑魚，都能在這份網路資源中找到對應的英譯。

分類	中文	英文
用具 (Tools)	烤肉架	barbecue / grill
	木炭	charcoal
	烤肉夾	tongs
	烤肉叉/籤	skewer (用於串食物的長籤) / spit (用於烤全雞等大塊肉的長叉)
肉類 (Meat)	豬五花肉	pork belly
	梅花豬肉	pork shoulder / pork blade shoulder
	豬里肌肉	pork loin
	豬排	pork steak
	牛排	beef steak
	骰子牛	beef cubes
	牛五花	beef flank
	雞翅	chicken wing
	雞腿	chicken leg / drumstick
	雞屁股	chicken tail / chicken butt
	香腸	sausage
海鮮 (Seafood)	蝦子	shrimp
	蛤蜊	clam
	牡蠣 / 蚵	oyster
	扇貝 / 幹貝	scallop
	abalone / 鮑魚	abalone
	魷魚 / 花枝	squid
	秋刀魚	Pacific saury
蔬菜與其他 (Veggies & Others)	corn 玉米	corn
	青椒 / 甜椒	green pepper / bell pepper
	杏鮑菇	king oyster mushroom
	金針菇	enoki mushroom
	筊白筍	water bamboo
	豆乾	dried bean curd
	甜不辣	tempura
	豬血糕	pig blood cake
	棉花糖	marshmallow
	(片狀)吐司	toast / bread slice

常見問題 (FAQ)

Q1: 所以，「我們今晚要烤肉」最正確的英文是什麼？

A1: 如果您指的是舉辦一場戶外烤肉派對，最自然的說法是 “We are going to have a barbecue tonight.”。如果您只是想表達要用烤架烹煮食物，也可以說 “We are going to grill some food tonight.”。

Q2: Grill 和 Roast 最大的差別是什麼？

A2: 主要差別在於烹飪方式和設備。Grill 是在烤架上使用來自下方的直火高溫快烤；而 Roast 是在烤箱等密閉空間內，利用環繞的乾熱空氣長時間燜烤。

Q3: 日式燒肉或韓式烤肉的英文怎麼說？

A3: 日本的日式燒肉可以直接使用日文羅馬拼音 Yakiniku，許多外國人已經熟悉這個詞。韓式烤肉則稱為 Korean barbecue 或簡寫為 K-BBQ。

Q4: 烤吐司到底該用 bake 還是 toast？

A4: 這取決於您想表達的語意。如果是指從麵團開始製作麵包的過程，動詞是 bake。如果是指將已經做好的麵包切片，放進機器裡烤到金黃酥脆，這個動作則是 toast。

總結

語言的魅力在於其精準性。透過今天這篇教學文的學習，我們不僅知道了「舉辦烤肉」要說 have a barbecue，更能清晰地分辨 grill 的直火燒烤、roast 的烤箱燜烤、broil 的上火炙烤、bake 的烘焙以及 toast 的烤熱。下次當您與家人朋友享受烤肉樂趣時，不妨試著用這些更精確的詞彙來描述眼前的美味，相信您對英文的掌握與自信又將提升到一個新的層次。