杏仁茶的起源、功效、禁忌、做法與品牌推薦

杏仁茶是一種具有深厚歷史文化背景的傳統東亞飲品，特別受中國和台灣的喜愛。以南杏和北杏為主要原料，杏仁茶的口感細膩、香氣濃郁，既可以作為日常飲品，也被認為具有多種健康功效。從潤肺止咳到抗氧化、促進腸道健康，杏仁茶無疑是一款極具養生價值的飲品。本文將深入介紹杏仁茶的歷史起源、健康效益，以及其詳細的製作方法，幫助你輕鬆在家自製一杯濃郁的杏仁茶。

杏仁茶的介紹與健康功效

杏仁茶是什麼？它的歷史與起源

杏仁茶是東亞地區特有的一種傳統飲品，特別流行於中國大陸和台灣。它的主要成分是南杏（甜杏仁）和北杏（苦杏仁），經過古法研磨、前置處理法後煮成香濃的飲品，常用於食物調理機或百靈 MQ7 攪拌棒等工具中製作。南杏與北杏的配比是製作杏仁茶的關鍵，傳統中藥行和現代養生療法中都有使用。

杏仁茶的口感濃郁，帶有古早味的杏仁果香氣。杏仁茶不僅是日常飲品，還被視為一種養顏美容的健康茶品。現今，杏仁在療癒廚房中常用於製作杏仁豆腐或其他甜點，堪稱一種多用途的健康食品。

杏仁茶的健康功效

潤肺止咳

杏仁茶自古以來被認為具有潤肺止咳的功效，尤其適合乾燥季節或慢性咳嗽的人群。北杏中的苦杏仁苷成分能幫助緩解咳嗽，對於一些燥咳症狀特別有效。市面上也有假杏仁茶，為避免選錯，建議到信譽良好的選料婆處選購。

促進腸道健康

杏仁茶富含膳食纖維，對於促進腸道蠕動、幫助緩解便秘有很好的效果。其所含的纖維能幫助調節消化系統，減少油脂含量較高的食物對腸胃的負擔。中醫理論中，適當飲用杏仁茶有助於維持腎功能健康，促進新陳代謝。

抗氧化、美容養顏

杏仁茶中含有豐富的維生素E及不飽和脂肪酸，這些成分能幫助皮膚對抗自由基，減少老化跡象。經過烘焙過程的杏仁堅果更具抗氧化性，能有效保護肌膚，讓皮膚更具彈性與光澤，並達到養顏美容的功效。這種古法杏仁茶的營養價值深受營養師推崇。

補充營養與微量元素

杏仁茶含有鎂、鋅、銅等多種微量元素，這些營養物質能幫助維持心血管健康、調節心律，並促進新陳代謝。南杏和北杏的合理配比也能增強杏仁茶的健康功效，帶來全方位的營養補充。

古法杏仁茶做法與配方

材料準備

南杏仁（甜杏仁）120公克
北杏仁（苦杏仁）40公克
糯米 30公克
冰糖 100公克（可依個人口味調整）
熱水 1.2 公升

南北杏是杏仁茶的關鍵，南杏仁較為香甜，而北杏仁的味道稍苦，這些來自”南杏”和”北杏”的不同風味造就了杏仁茶的獨特口感。北杏仁含有微量毒素，因此在製作杏仁茶時，北杏必須煮沸以去除毒素，這樣才能安全食用。

步驟

1. 浸泡食材

將南杏仁、北杏仁和糯米分別洗淨，並用清水浸泡4小時以上。這有助於杏仁和糯米的口感更柔軟，並且讓米粒的香氣釋放得更充分。這一步驟中的一個”眉角”是確保食材完全吸收水分，讓後續的攪打過程更順利。

2. 攪打杏仁米漿

將浸泡好的南杏、北杏與糯米加入約400毫升的”過濾水”，用料理機高速攪打至杏仁完全碎裂，這是讓杏仁茶達到最佳”乳化”效果的關鍵。攪打後，將杏汁過濾，取出杏汁。可以重複加水攪打兩次，以擠出更多杏汁，讓杏仁的香氣更濃郁。這個步驟在古法杏仁茶製作中是至關重要的，因為杏仁和糯米的完全融合，能讓茶更加細膩順滑。

3. 煮製杏仁茶

將所有過濾好的杏汁倒入”鍋中”煮製，加入冰糖，小火慢煮，並不斷攪拌，防止黏鍋。煮沸後再繼續煮幾分鐘即可關火。北杏在此過程中經過了徹底加熱，確保毒素被去除。此外，煮沸過程中不僅讓香味釋放，還進一步讓杏仁的單元不飽和脂肪酸融入湯汁，使口感更加豐富。

4. 調整口感

可根據個人口感調整甜度，或加入桂花等天然香料來增添風味。喜歡更濃稠口感的，可以在最後加入糯米漿進行”勾芡”。這樣做能讓杏仁茶更有層次感，並呈現出類似”杏仁豆腐”的口感。

這款杏仁茶可以選擇熱飲或冷藏後享用。熱飲時具有”潤腸通便”及潤肺止咳的功效，而冷飲則是夏季消暑的佳品。製作杏仁茶時，若使用無香精及防腐劑的天然食材，則更加健康。

小提示

北杏仁需經過煮沸，避免毒素殘留，因此不能生食。這是”選婆”對健康的要求之一。
可以根據喜好調整糯米的比例，來改變杏仁茶的濃稠度。糯米的比例影響乳化效果。
若使用不合格的杏仁，可能會出現問題，選擇好的南杏與北杏非常重要。

喝杏仁茶的副作用、禁忌與注意事項

杏仁茶是一款美味且具營養的飲品，然而，飲用時仍需注意一些副作用及禁忌。以下將詳細介紹杏仁茶的潛在風險及飲用注意事項，幫助你更好地掌握健康飲用的方式。

副作用

過量食用可能中毒
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁，其中苦杏仁含有苦杏仁苷，這種成分在過量攝入後會轉化為有毒的氫氰酸，可能引發暈眩、噁心、嘔吐等中毒症狀。雖然甜杏仁的毒性極低，但仍需避免過量食用。
消化不良
杏仁茶含有豐富的油脂與蛋白質，對於消化功能較弱的人可能會引發消化不良，導致胃脹或腸胃不適。因此，這類人應該減少杏仁茶的攝取量。
過敏反應
杏仁屬於堅果類，對堅果過敏者應避免飲用杏仁茶，否則可能引發皮膚瘙癢、紅腫，甚至是呼吸困難等嚴重的過敏症狀。

禁忌

孕婦與哺乳期婦女
雖然甜杏仁能提供孕婦營養，但孕婦和哺乳期婦女應避免過量飲用杏仁茶，尤其是含苦杏仁的茶，以免對胎兒或嬰兒健康造成不良影響。建議孕婦每日杏仁攝取量控制在少量範圍內，並且先諮詢醫生。
糖尿病患者
杏仁茶含有較高的糖分與熱量，可能導致糖尿病患者血糖波動較大，不利於病情控制。糖尿病患者應避免飲用市售含糖量較高的杏仁茶。腎臟病患者也需要視情況少量飲用。
嬰幼兒與兒童
由於杏仁茶含有少量的氰化物成分，兒童的消化系統尚未完全發育，過量飲用可能引發中毒風險，因此建議避免給嬰幼兒飲用。

注意事項

適量飲用
雖然杏仁茶有助於潤肺、通便和美容養顏，但過量飲用可能導致能量攝入過多，引發體重增加及其他代謝問題。建議每天不超過一杯，並根據個人體質酌情調整飲用量。
避免空腹飲用
杏仁茶性質溫和，但空腹飲用容易刺激胃腸道，可能引發腹瀉或胃不適。因此，建議不要在空腹狀態下飲用杏仁茶。

杏仁茶的推薦與選購指南

杏仁茶在台灣是一種深受喜愛的飲品，無論是傳統市場還是現代超市，皆有多種品牌和風味可供選擇。以下是一些在台北地區和全聯的杏仁茶推薦，並介紹無糖杏仁粉的選購指南。

市售杏仁茶品牌推薦: 台北區域的最佳選擇

在台北地區，如果你想品嚐到正宗的杏仁茶，以下幾個品牌和店家值得考慮：

1. 原杏杏仁茶：這家位於台北東區的杏仁茶攤，以其傳統風味聞名。顧客喜愛它濃厚的杏仁味道和自然的甜味，是冬季暖身的最佳選擇。
2. 永昌傳統豆花店：這家位於大稻埕的老字號店以濃郁的杏仁茶和經典搭配油條聞名。當地人常常推薦這裡的杏仁茶，特別適合在寒冷的天氣中享用。

這些品牌強調使用天然杏仁，不添加人工香料，讓顧客享受純粹的風味。

杏仁茶推薦: 全聯有哪些優質產品？

全聯提供多款品質優良的杏仁茶與杏仁粉，適合不同消費者的需求。以下是幾個全聯熱銷的杏仁茶品牌：

1. 馬玉山冰糖杏仁茶：這款杏仁茶口感滑順，甜度適中，是喜愛甜味杏仁茶人士的最佳選擇。
2. 義美榛果杏仁茶：如果你喜歡新奇口感，可以試試義美的榛果杏仁茶，將榛果與杏仁的香氣結合，口感特別。

這些產品不僅可以在全聯購買，還可以在網路平台如PChome、蝦皮等找到。

無糖杏仁粉推薦: 健康與風味兼具

對於喜愛健康飲食且注重無糖選項的朋友，無糖杏仁粉是一個理想選擇。以下是幾款無糖杏仁粉推薦：

1. 御復珍純杏仁粉：這款無糖杏仁粉以其濃郁的傳統風味受到好評，適合養生人士。產品通過SGS和ISO認證，保證品質。
2. 馬玉山無添加杏仁粉：這款產品不含糖，成分純淨，適合沖泡成杏仁茶或加入其他飲品中，對於注重天然成分的消費者來說非常理想。

在選購無糖杏仁粉時，建議選擇成分簡單、不含人工添加劑的產品，以確保健康與風味並存。

杏仁茶的最佳飲用時機與搭配

杏仁茶，作為一種傳統養生飲品，不僅擁有豐富的營養成分，還具有食療效果。了解最佳飲用時機與搭配方式，可以幫助你更好地享受其健康益處。

杏仁茶什麼時候喝最好？早晨、下午或晚間的選擇

不同時間飲用杏仁茶，能帶來不同的好處：

早晨：早上喝杏仁茶，有助於促進腸胃蠕動，富含膳食纖維的杏仁茶可以幫助清理腸胃，讓你一天有個輕盈的開始。它還含有高蛋白質和不飽和脂肪，適合想控制體重的人。
下午：下午飲用杏仁茶能夠緩解飢餓感，同時提供持續的能量來源。杏仁茶的營養成分有助於提高專注力和保持能量穩定。
睡前：杏仁茶在睡前飲用特別有助於放鬆身心，尤其是搭配芝麻等溫和的天然食材，有助於入睡並改善夜間的睡眠質量。

杏仁茶與其他飲品的搭配: 豆漿、植物奶與杏仁奶

杏仁茶的口感細膩且風味獨特，適合搭配各種植物奶飲品，如豆漿和杏仁奶，創造豐富的飲食體驗：

豆漿：杏仁茶可以和豆漿一起混合飲用，豆漿的蛋白質含量與杏仁茶的健康脂肪互補，特別適合在早餐時享用。
植物奶：植物奶，如燕麥奶或椰奶，也可以與杏仁茶搭配。這種組合適合素食者和乳糖不耐症患者，既能提供鈣質，又能享受植物奶的清爽口感。
杏仁奶：杏仁奶是杏仁茶的完美搭配，它能提升飲品的堅果香氣，並補充鈣質，是一個低熱量的選擇，尤其適合在健身後飲用，提供蛋白質和能量補給。

杏仁茶與食療效果的結合: 提升肺部功能

杏仁茶的食療功效在於其潤肺、止咳的作用，尤其適合秋冬季節飲用。杏仁，特別是南杏，傳統中醫認為可以幫助生津潤肺、化痰止咳，對於有呼吸道問題或長期吸煙者，經常飲用杏仁茶能夠起到保護肺部的作用。杏仁茶的溫潤特性，還有助於緩解乾燥的氣候對呼吸道的影響，對於易咳嗽的人特別有益。

通過適時飲用和合理搭配，杏仁茶不僅能提升味覺享受，還能發揮其多重健康功效。

杏仁茶的口感與風味調整

杏仁茶是一種傳統且滋補的飲品，它具有濃郁的杏仁香氣，並且能夠根據個人喜好進行甜度和口感的調整。以下介紹如何根據個人口味調整杏仁茶的風味，讓它既美味又健康。

如何調整杏仁茶的甜度？糖與無糖杏仁茶的選擇

杏仁茶的甜度可透過不同糖分來源來調整，無論是喜歡微甜或無糖版本都可以輕鬆實現。如果偏好甜味，可以使用冰糖、椰子花蜜糖等天然甜味劑，而不想讓甜度過高則可以減少糖量，甚至選擇無糖版本。冰糖常被使用，因其帶來的甜味更柔和，不會掩蓋杏仁的天然香氣。

對於無糖的選擇，也可以搭配蜂蜜或其他低糖替代品，這樣可以保留杏仁茶的純粹風味，且有利於健康管理。

如何提升杏仁茶的口感？攪拌棒與果汁機的運用

要讓杏仁茶的口感更加綿密順滑，使用攪拌棒或果汁機是非常有效的方法。將泡好的南杏與北杏仁與水一起放入果汁機，經過充分的攪打，可以將杏仁徹底打碎，釋放出更豐富的風味和油脂，增加茶的細膩口感。若想達到更滑順的口感，可在杏仁漿打好後使用篩網進行過濾，去除殘渣。

攪拌棒也是提升杏仁茶口感的好幫手，尤其是想要快速製作或需要方便攜帶的場景下，攪拌棒可以直接在鍋中攪打，減少工具的使用，並保持杏仁茶的均勻度。

杏仁茶與堅果類食材的搭配：增加飽足感

想要讓杏仁茶更加有營養且增添飽足感，可以加入堅果類食材，如花生或核桃。這些堅果不僅能豐富杏仁茶的口感，還能增加蛋白質和健康脂肪的攝取量，使杏仁茶成為一款更具營養的飲品。例如，在製作過程中可以將花生和杏仁一起打成漿，這樣會使茶更加濃郁，同時增加其飽腹效果。

總結：

杏仁茶不僅是一種歷史悠久的傳統飲品，更是一款健康滋補的養生佳品。它以其潤肺止咳、抗氧化、促進消化等多重功效廣受推崇。無論是暖胃的熱飲，還是夏季消暑的冷飲，杏仁茶都能帶來豐富的營養和健康益處。透過南北杏的合理搭配，你可以輕鬆在家製作一杯香濃、順滑的杏仁茶，讓健康從每一口開始。